李渊 2010-10-29 12:51
靖江汤包和文楼汤包[18P]
包子的一种,我国中、南一些地区的特色小吃,以汤多为主要特点。比较著名的有江苏靖江的蟹黄汤包和安徽淮安的文楼汤包等。
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基本介绍
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汤包,顾名思义,是一种包子,但是里面是有汤的,它和小笼包的区别在于,汤包比小笼包稍大,而且更注重汤的味道,有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁,馅味和皮味可能要稍好一些。
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上海汤包的特点,做工精细,小巧玲珑,皮薄,馅多、虾肉、蟹肉,不论是哪一种馅,都咸淡适度,口感极好。每一小笼内一般放汤包十个,用松针铺底,不粘皮、又清香,端上桌后,观其形、闻其味,食欲大增,咬开皮,包内有少许油水,故称“汤包”。
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相关区别2Rd
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汤包与小笼包的不同之处:
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小笼包,顾名思义,是放在小蒸笼里蒸的,分2种。
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1、有汤汁的,加入了皮冻,叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。wEQ%C0A'yI ?
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2、没有汤汁的,就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄,要发酵面粉做。P2V'b6|#\&|
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汤包,顾名思义,就是包子里面有汤汁的,即加入了皮冻,分2种。K"ir|k5c
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1、大汤包
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2、小汤包
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就是个子不同而已。
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