泡MM的风 2007-2-8 17:59
鹵味一族
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材料与制法:鹵味一族:鴨翅,鸭舌,豆干,莲藕.
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卤水制作:八角,姜,香茅,花椒,肉桂,陈皮,生姜,丁香,蒜,干辣椒,胡椒,黑酱油,料酒,盐,糖,精盐,水.煮4小时…放入鸭翅,豆干与莲藕(熬40分钟)拿出切片,鸭舌(熬10分钟).
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**陈年鹵汁,越久越香**
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沾料:蒜蓉,辣椒,盐,糖,白醋.
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凉拌菜:黃豆芽与荷蘭豆过冷河切丝,红辣椒切丝,加香醋,糖,老干妈辣酱,香油一起拌匀冷藏一小时即可.[/size]
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