北京的茉莉 2011-1-27 01:08
【原创】茉莉私房菜【滋补鳗鱼】
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鳗鱼段
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姜片，枸杞，大葱，大蒜片，盐，鸡精，一大碗老才臣料酒。
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所需的材料。
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把鳗鱼放到一个容量比较深的碗里。j.Gb?n.TIZv3J I
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放入准备好的调料。
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把料酒全部倒入碗中。y)H0l_ K:i#YP
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放高压锅里隔水蒸20分钟。&Q I:t_2j/vR
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蒸好的鳗鱼，加了很多料酒，又暖身又滋补。+tmG$sl y
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鳗鱼，学名叫鳗鲡，是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。
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鳗鱼在"绝食"一年半后仍能生存，养殖的鳗鱼寿命可长达50年。鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。鳗鱼营养成分丰富，每百克（100g）生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg(毫克)、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。 h&K e%N
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在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位（IU），达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，每100公克鳗鱼约含100毫克。[美食中国]9t| aN ? ^
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科学研究表明，鳗鱼是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。
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[[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2011-1-27 07:35 编辑 [/i]]
yyttlll 2011-1-27 01:53
生活不错啊，这一顿挺丰盛。
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那个鳗鱼有点厚厚的感觉。
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调料什么的挺多，不过做法倒是蛮简单。
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我这边看的，中间有的图片挂了:s_1:
giggsshan 2011-1-27 02:11
平时鳗鱼只有在日本寿司吃过,原来原条的鳗鱼是那么大的
玩大了 2011-1-27 05:52
鳗鱼很好吃，但总是感觉特别难做的样子，但看了这个帖子就一下子变得简简单单了
众神的黄昏 2011-1-27 07:45
真是不但有营养还很有药用的食物，一定要尝试做一下。
zzjj001 2011-1-27 10:28
做的方法很简单啊，调料也不算多，嗯！一定要尝试下！
xiangyu101 2011-1-27 11:06
鳗鱼是很补的东西哦~特别是对女人是上品的东西~
巭孬嫑昆㊣ 2011-1-27 15:36
滋补鳗鱼看上去不错哦，天冷了做个鳗鱼煲也不错！吃的热乎乎的。感谢LZ
kingzqt66 2011-1-27 15:59
挺想试试的，不过看到这些个原料就蒙了，找不来这么多料。
bbphaohao 2011-1-27 20:07
还不错，应该挺好做的。日本人就很喜欢吃鳗鱼，应该很补。
hot-in-hot 2011-1-27 22:38
说两句吧， 只是给你建议 不是打击你，
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1 不要方太多的鸡精(S h WJb
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2 鳗鱼最好用开水烫一下
DONGDAWEIHHH 2011-1-27 22:50
买过一次鳗鱼，一开始不知道是什么名字以为是带鱼呢，楼主这样的做法可以试试
焉能如此牛b 2011-1-28 01:49
看着流口水啊 那段时间住院 我妈天天弄这个煲汤给我吃 爽
stlichao 2011-1-28 19:16
一直喜欢吃日本料理的烤鳗鱼，其实有很多种吃法都没有尝试过，希望这道能带来惊喜
ttubr 2011-1-28 20:57
又是一道好菜，本人特别喜欢吃鱼就是做不好，看到这么好的做法试试看，学习了谢谢楼主
garywang8421 2011-1-28 21:24
不知道是不是我们这边的白鳝，味道很鲜嫩的，就是有点肥腻
jimmy24 2011-1-28 23:16
好像市场买不到长江里的鳗鱼，我们这儿只能买到海鳗，但是肉质就粗了很多，反而白鳝的肉质比较爽滑，可以参考楼主的做法。:excellence
铁KC 2011-1-29 10:13
看看图片就知道很好吃了，回头试试做一下，多谢了！！！:excellence
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