591101ls 2011-3-10 09:43
妈妈私房菜--四季豆炒牛肉[6P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法 E1f4^3X`|r4Fmw%X
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材料：四季豆、牛肉、陈皮
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调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油、盐、糖、酱油1ynH9eky
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1 顺纹理将牛肉切成薄片，用料酒、油、盐、糖调味，腌制10分钟
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2 陈皮用水浸泡至回软，待用
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3 四季豆摘洗干净后，用开水焯至变色，捞出待用
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4 烧热油锅，将牛肉炒至六成熟，放入陈皮吊味，盛起
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5 锅内留余油，放入四季豆炒香后倒入牛肉同炒，用酱油调味，加少许水焖煮一下后，即可起锅4`1zTb,w _7v+q)@
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wjwjwb 2011-3-10 13:58
很实用的私房菜，就是不知道放进陈皮，味道是不是有点奇怪，还是要谢谢楼主
shituxitong 2011-3-10 14:01
图文并茂，很详细的做菜方法，谢谢楼主，明天试试看~
qq2990525 2011-3-10 16:39
在朋友家朋友做过，味道不错，很喜欢。现在看到详细的介绍，这回可以自己做了。
zjzxch 2011-3-10 16:48
这道菜不复杂，味道也不错，切牛肉顺着纹理很重要，否则很难嚼。
qihe184537 2011-3-10 17:00
今天跟楼主学了一手，支持楼主红心送上了。
lxy358 2011-3-10 17:45
应该秀一张成品照，馋死他们！弱弱的问下四季豆是个什么啊
gwq000312 2011-3-10 22:34
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
cqsz2005 2011-3-10 22:52
未煮熟的四季豆中含有皂素，炒四季豆的时候，可以先用水焯一下再下锅，炒到四季豆颜色不再翠绿，开始发黄就能起锅了
黯然心碎 2011-3-11 01:01
陈皮放了起什么作用呢楼主，那个四季豆是用扁的好还是圆的好呢？
bisheng88 2011-3-11 13:09
回复 1楼 的帖子
己做出来的东西，未必就比外面卖的差，自己做出来的才叫香嘛
地头蛇 2011-3-11 13:43
四季豆一定要抄熟哦，否则容易中毒。但是和牛肉一起做味道不知如何。
365wowo 2011-3-11 14:12
[quote]原帖由 [i]gwq000312[/i] 于 2011-3-10 22:34 发表 [url=http://67.220.91.20/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=68895229&ptid=3729162][img]http://67.220.91.20/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
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这个四季豆是否和豇豆一个概念啊，看上去很不错，饭店里也是经常有的 [/quote]
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四季豆和豇豆不是同一个品种。四季豆又叫菜豆、架豆、刀豆，北方也叫豆角，是餐桌上的常见蔬菜。无论单独清炒、干煸，还是烧肉、烧排骨，亦或是焯熟凉拌都行。还有将比较老的四季豆用白水同土豆煮汤的。
小光87 2011-3-11 14:38
这个看起来蛮简单的 原料也都容易买到 而且我老婆最喜欢吃的就是牛肉 有空的时候试一试哈 还有 楼主 就是想问哈 那个油只能用那一种吗？
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