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妈妈私房菜--姜葱蒸鲈鱼[6P]

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!}&v_+Kmd}![Q [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　
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iAR.~%b!B mB 材料：鲈鱼（1尾）、姜（1小块）、葱（4根）
#@O'}\(T 调料：刀嘜纯正芥花籽油、盐、糖、酱油
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1　姜去皮后，切成姜丝；葱洗干净，白色部分切成段，绿色部分切成葱花4J&u'{7A){_
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2　鲈鱼掏干净内肠，洗干净，用盐、油抹遍鱼身内外~}0[#P0Oi

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Bq@*U"J4gR6MS 3　取一大碟，将鱼平放在碟子上，肚子内塞入姜片，鱼身上也铺上些许葱白以及姜丝8BG%V{.G
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4　烧开一锅水，将鱼放入蒸锅内，隔水蒸8分钟，起锅
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E.|-Z!FN+`VR'B 5　另起一油锅，爆香姜葱，倒入酱油，用少许糖盐调味后，淋在鱼身上即可+?+Q$qQ8C"c[
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鲈鱼肉嫩味美，我做的时候，经常在鱼背上顺长片两刀，把葱姜放到刀口里，麻五分钟，这样蒸出来的味道更加鲜美。

盧魚的赤多 怎樣弄給老人家吃比較方便阿?

适合清蒸的鱼比较多，鲈鱼、草鱼、鲳鱼等，注意一定是水开了以后再下锅，蒸的时间一般不超过10分钟，然后不开盖，再继续闷熟一会，这样的鱼肉不会老，更鲜嫩。

蒸的东西又简单又营养，非常不错，对身体也好！

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清蒸鲈鱼时间不宜太长  否则鱼肉就会发硬 不好吃了

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我在做蒸鲈鱼的时候会把姜丝和葱白混合盐一起抹在鱼身上0o2r{i,P A1B+V\P
感觉要去腥入味一些

做鲈鱼的时候一定要选小一点的，这样蒸出来的肉能鲜嫩些，
#Wk:UbY 一般超过一斤多的基本上吃起来就有点的柴了。

不知道最后倒一点调好的浓汤是不是好一点，增加颜色以及味道！

腌制前在鱼身上斜划几刀，以便入味，用盐和黄酒腌制，蒸的时候放几片火腿，蒸好后把汤倒了，加入李锦记蒸鱼豉油，那味道更好了。

鲈鱼应该买多大的为好呢？是不是大的鱼在蒸的时候，时间要稍微长一点？用海鲜酱油可不可以

简单易行，美味不行，学会了

清蒸鱼的鱼肉相当嫩，鲈鱼可是长江的四大名鱼之一啊！从来没有吃过光看介绍说是味道鲜美，有机会要尝尝。

我做过，不好吃，可能是火候还是什么原因，还得学习

这个菜房两滴鲜奶或者炼奶会更嫩滑，我听说的

另起油锅比较麻烦，直接蒸之前把调味料及油淋上去效果也是一样的

楼主蒸鱼的做法跟平常的做法有些不同。比如蒸后淋油、水开后才放鱼蒸等都是注意的事项！