水无月 2007-3-4 01:22
幸运好采头
材料:白萝卜、蟹肉条、韭菜、鸡高汤、淀粉、白胡椒粉。
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白萝卜选择大一点的较佳，把萝卜洗净切成适当大小的长方形，再切0.2~0.3公分厚的薄片。^ w
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切好的萝卜薄片用盐腌约10分钟，让萝卜片稍微变软较好操作。
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韭菜切去头梗部份并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下变软即可，捞起过冷水备用。
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把蟹肉条裁成比萝卜片大一点点的长度，主取一片萝卜、一条蟹肉及一根韭菜叶。 |)y I}'Q0_
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用萝卜片卷蟹肉条。
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左右均匀露出一些些蟹肉。z-d1g].Dw
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用韭菜叶缠萝卜卷。
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韭菜叶在萝卜卷上绕个两圈。
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在背面打个结。G.|V(w fe0eL#k
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再打一个结固定，并把多余过长的韭菜叶切掉约剩下0.4~0.5公分我这个是还没切掉的唷!
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绑好的萝卜蟹肉卷的正面。
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所有的萝卜蟹肉卷做好后，放入锅中大火蒸约10分钟。 ?Z+XX
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把鸡高汤加少许白胡椒粉及盐调味，煮滚后再用淀粉勾芡，如果没有鸡高汤就用清水加鸡精，来替代萝卜蟹肉卷蒸好后排盘，并淋上芡汁，即可。$[
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幸运好采头，可以让你一整年都幸运顺利唷！
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贴心建议：
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◎吃起来的口感是脆脆的。 g4Wy MAV9J*m?'I
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◎也可以用腊肉来替代蟹肉条，做法是:先把腊肉蒸过，切片再用萝卜片卷起来，再入锅蒸十分钟后淋上芡汁。
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◎或是几种颜色漂亮的蔬菜，例如:小黄瓜、红萝卜、红甜椒、黄甜椒等，切丝当馅来包。
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◎排盘的方式也可以在盘子外围排一圈的萝卜蟹肉卷，盘的中间就放装饰用的生菜也很漂亮唷！
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