sexinlov 2007-3-5 12:30
红烧肥肠
主料：肥肠（不喜欢的不要说）$V I
b&Wu0X fz"@
辅料：蚕豆{cFR\p tl
肥料：葱.姜和大量的蒜 豆瓣酱 酱油@!lP(Ui(CW
\ yC(w
]#dq
[img]http://photo3.hexun.com/p/2006/1027/53543/b_EDA60F2F32D79AE80CA555425858FE80.jpg[/img]] l+m4?/uF*g;T2@|!q5vi
Vo2w g Z Q
[img]http://photo3.hexun.com/p/2006/1027/53543/b_03171223AC2977F733659843E5950602.jpg[/img]
'W;q)n'C ~%b
3fN.?Z b
[img]http://photo3.hexun.com/p/2006/1027/53543/b_256E041451B9CDBBC274F25A89D7E3AA.jpg[/img].`3p#X G.[
v
2rO`hs
开工！！！A5K
vA'w"v'y4B!|W
-I4W8h Ue
1，上面把大肠收拾干净..用盐搓洗至发白...一定要收拾干净!!!(手上的味用醋洗)
6q3P5\6O%wE!L'`
YD6H2lOQ
[img]http://photo3.hexun.com/p/2006/1027/53543/b_DB1EB2F7230D1F969BBAC29A8BCF87C5.jpg[/img]%l,~
l*G Ak4o
m9j
Rr!H2\i&?"y!L
2，下面锅里放水..把大肠过下水...头锅水不要...然后第二锅水.加料酒..煮大肠到快熟的时候.
{%U0H
r t @7IOAR"Y
@}[
hxUjR^ X h
[img]http://photo3.hexun.com/p/2006/1027/53543/b_1235ECE6C45A51CCC98F9BC26B71A4FD.jpg[/img]3^6Fu+T2iHB+w
H;p1_P s$|e$u
3，捞出来..用凉水过一下..切成小段...
] J fd/| t
r.m}5^!f6[
[img]http://photo3.hexun.com/p/2006/1027/53543/b_DA31B190D65C3FF6ACF12E9D8B46B99D.jpg[/img]:t&k#]6u/Y
+JcoL{#VB
4，锅里放油 放豆瓣酱和小料炒香,加俩莉花椒.*Q*} Rc:[
#vp? \y
[img]http://photo3.hexun.com/p/2006/1027/53543/b_B514ACFB1B73B2C86FB910E64B1C3BBE.jpg[/img] pc bD-Ht
?
%iyZN"^U_
A
[img]http://photo3.hexun.com/p/2006/1027/53543/b_E303E3DAA078BDC7A43544EF1848F4F8.jpg[/img]
a1G0L{1]-B
/Yl^U8T7];m
5，然后再把大肠放里面..搅拌均匀,接着放蚕豆（这张没拍好啊）
6]3d6pAGF p
"E(n lw6K-B8T6Zp
[img]http://photo3.hexun.com/p/2006/1027/53543/b_28F92F46F52268727652FD413ED7F730.jpg[/img]
dFQ? hshY%E
?3j |8tv*V-g!u9I
6，加水..咕嘟至蚕豆面了的时候..就好拉(因为大肠提前弄的熟了.).时间大约在一小时左右.
Xl[H*HV
vUd-c
{
[img]http://photo3.hexun.com/p/2006/1027/53543/b_AEF97D78A9C150A6C9CF24035822DAD5.jpg[/img]8p._"Z f6S
,Q1tf)ysRj
要点:;[w*g]/|Y3w+l3@u
一.忌放盐.理由:豆瓣酱和酱油的咸味.已经够了...这道菜咸了就不好吃拉..ZeT8[C[R$Tb*Z
二.忌放糖.理由:正宗的都不放糖.
5X }2absB[
三.大肠一定要提前弄好..否则...蚕豆早融化在锅里了...
khw3 2007-3-5 12:40
感觉不错，很真实的介绍，应该是属于原创吧，最后的提示很重要，谢谢。:)
liping05 2007-3-5 21:15
非常好的方法,特别是忌放糖,这个是一般人做的时候都疏忽的问题.
在线客服(1)