查看完整版本: 老醋菠菜脯

老醋菠菜脯

[IMG]http://life.cnwest.com/images/2007-01/29/xin_190104291057968127772.jpg[/IMG]
i mK*f%M b,v 【老醋菠菜脯】
*O[D{!ih$U;W^7]g [IMG]http://life.cnwest.com/images/2007-01/29/xin_200104291057390568173.jpg[/IMG]3U.fj*t&IM
　　原料：菠菜10根 鸡蛋4个 红椒半个 花生50克 h2?#|b]yhJ
　　配料：淀粉1茶匙（5克）姜末1汤匙（15克）老醋4汤匙（60ml） 糖2茶匙（10克）盐1/2茶匙（3ml） 香油1/2茶匙（3ml） T0D!]vX DVmH
　　做法: 8c+`({{k
　　1）锅中 _
EK(Xjd
倒入油，大火加热至9成热后（锅边冒徐徐青烟），倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处冷却。（炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。）Xl:ey zkO:z1Y%D(UT
[IMG]http://life.cnwest.com/images/2007-01/29/xin_200104291057812924674.jpg[/IMG]#T#{'Q*iY_(l
   2）菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段。
X,OW#C@     3）红椒去蒂去籽后洗净 S{c+Uh\2{go
，切成碎末。将红椒碎，老醋，姜末，糖，盐，香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。
WY9{9mr [IMG]http://life.cnwest.com/images/2007-01/29/xin_2101042910572501726375.jpg[/IMG]
iT%Zi1q%W Kx;b     4）将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成
%r7jFPT~ 块，放入盘中，再淋上老醋汁即可

可以尝试一下，这个菜还比较有新意，第四部中的鸡蛋饼，那是我的绝活，不过要按楼主所描述的------------将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。这可需要一点功夫了，菠菜8厘米的段，放下去，也是枝枝丫丫的吧，再倒上蛋液，是否能粘得住？还要翻过来，再煎一下，你可真是高手呀

我 不喜欢吃鸡蛋 但还是感谢楼主