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辣椒鸡烧笋

主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种
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B^ 　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许
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k4mFS$L&aXM:@ 还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序
gvlp-tq}otp 就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
u a W ^8lO3S'l"}a 越小越入味~~
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[ FC 　　如图A1L1Dia@,L

H#oD pf8Y'}z%j [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025301_wdh68_album.muwen.com_D5B2B.jpg[/img]
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`4j,PNp9gv%T 青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
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png6C[Y 　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。
7]tL6ku1n 　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。
"qxjFdP$T6d 　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
tprU*N*` 　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
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　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~%T9t0hb w4w#Ta P
　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入
#X DH,ah0V*iE 鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。;D!@!C h6m&cb9jQQ%~
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水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，8UW-[ K)P\"~)Vz
可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。
-}~Gza(K 　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。'C7u's0H?AK }H
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Z_j7r^d3V 　　开始做菜啦~~7K.?#|0vw
　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。,Q^Pb7gOCO#q`Y
　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
3[&O_wkL&S-D&p 蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。
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T(]*~j&vq?B 炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。
9^ J:un$C(B 盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~%O
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中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。
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[[i] 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 [/i]]

不错的创意 我准备试一试