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上海家常菜----红烧肉烧素鸡

[size=4][color=Blue]材料：五花肉 素鸡
OO,^fE8k+W.e 调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
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^O];l 素鸡1块VZ`H(i Iv9v#D
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgi[/img] S+BC/H/W4r%R6|_/m
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五花肉/llg~!i S8Y [Z H
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肉飞水滤去多余水分备用
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P'mz*lv 　　素鸡切块备用.l2x V;Er3ZB"{ tI
　　姜切片 葱切条
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锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。q,DoX*Wb)Z
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#Giv2lW:an"C 锅里加2茶匙黄酒。9R^-b [nVQ
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。w9vQi]EU'MP@!g
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入： ZU*^Egj QJ
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。
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I/Q*{ Z6h!_.|/\b{4f 唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
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+`/WZ ?7p z/XC 加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒

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Y{Yg{}F$hC8Uj 料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。:@} ^ d*t!BZU
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
,}NJ*?5a6fe\4^ 小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
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eM(J7Y:l IK [img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgo[/img]
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
hiBxJ"y]9w 加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。5lTN&z^h#E~N O
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgp[/img][/color][/size]

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!:)  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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U2jP5ohK 不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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F :D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？