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茄汁牛腩

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$l@JBh.\ 原料：牛腩、番茄。#b#v y&r zE"v'h
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调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。,a!i
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gFXhS|V w!ZY 做法：1j2Z!x$X9^$`GD
1、将牛腩洗净，切大块。Sg?mIq1MTP3N
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
~9Gp \BRL(Kp.{ 3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。EA(Q^.Q(J0q
4、将卤料放入调料盒中备用。
{Fm?w%d\ 5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。
YmZUd 6、放入牛腩、烹入料酒。|pB-x:}],V0~0H3U
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7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
+?2{ uCB4F 8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。(Vwq)hboAIO
9、放入一半番茄块继续漫炖。
/J/Sy6D#FL s&H ]&rC 10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。uV.`)i3f#B I
11、将番茄酱加入牛腩中。&FL0J7Mc8XkX&N
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
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[[ F8C o3i s [[i] 本帖最后由 zxb2zxb2 于 2011-10-29 06:26 编辑 [/i]]

一般炖牛肉这火候儿就不容易掌握，看楼主介绍得挺详尽的，老抽最后出锅前三五分钟再放会不会进不去味儿

牛肉最大的问题是怎么能吨的烂烂乎乎的，而且一定的有肥的地方。

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不错的教程学习了，回头给老婆做一下