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泡椒膳段[23P]

先上一个最终的成品图片。0R7B-r4ux*k
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/102008ivz7a8z0nh0aadq2.jpg.thumb.jpg[/img]FgQFu

@1J_*F%y5w m] c 先把买来的鳝段洗净（多洗几次，避免有不明生物残留其中）2f5mpL7T`
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/103851oqlfbj9qimj9fmz9.jpg.thumb.jpg[/img]
F!GZCr$MU2C'|
9M/}Cq*[}d#z9Mx8at 备好大葱段，为鳝段增加香味。(lBGxN.u u

3m9c3^aH3K9t [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/10451942vy85q2xkoesmoy.jpg.thumb.jpg[/img]6FE!e%s!h i3cttC
备好的泡姜泡海椒。D3t:Ui%x

T*Lx*tZ^(P5y [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/110731340640d0ss236z26.jpg.thumb.jpg[/img]
Y0?@kQ b\ ^h6u0[1R%O?N)L
把锅烧热，倒入自认为不是转基因的很安全的食用油。
y(pcx,]9V/e
{1`q-MjR [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1109026e0vl66w460q6p4f.jpg.thumb.jpg[/img]&b(O~9OOw"ZO

(E1N+a:} n [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/111718c0tyym0jxbisydbe.jpg.thumb.jpg[/img] du,jD]r9g$iW
\q nPH
油热了，先把生鱼片（鳝鱼片也算鱼片嘛）梭一道锅。 dWQtP~&Pz'O
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ptnO\(s ] 4y:f;L(R"b8pp ^1k~
把鳝鱼片倒入锅中。炒哟炒，炒哟炒~~~#B-vE6x(|fO

H
~Y,s.Q yt}6_ [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1143464zfuf6jyo0733bxb.jpg.thumb.jpg[/img]p:l;u"c/v@
T e.g"x
O+K
翻炒呀 翻炒
;SzR0hhU+J/H'r }Ct
[;q

Of0m@5s [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/114321lkkxwkw9lux0ezck.jpg.thumb.jpg[/img]I/KiV3X"Q4R^ nh

.p0rY[!gI.N/s~;H,]V 炒得不亦乐乎的9bM6@Y8L$Cv
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/114457xtnqa6dn8fzq6rxd.jpg.thumb.jpg[/img]0T
n!aqAh$F*p_

7p/XI0_1uz 炒至8-9成熟，就先起锅，放在旁边
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D b!c%v RY4N
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D,K,QPN h 起锅完毕。g{1G]j KGU%]1e?

y_0H2|6O} S8O:| [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/114834crdomopsnphihusw.jpg.thumb.jpg[/img])F5Nzj0kJ"B
:\hM2u:wwd7sl
自家做的海椒酱，用来炒作料的时候提味的
$g)a;R}3n*Z+uZ
j-f&j2ErQ [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/115248fxzocffjmb21afx1.jpg.thumb.jpg[/img]
D9c$q `:T6^|Sj "K"QF g q.`0ViS R
把油辣子海椒爆得泡子翻翻的，香味就扑出来了
z astvk r]V*X(Rk~Dq
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K?5w9T-P$Y}unR 大蒜片下锅，先爆几秒钟~~~爆~~~香
Z.NP?6} [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/120314q7kx7spk7zqopxzo.jpg.thumb.jpg[/img]
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把泡姜泡椒放进去。翻炒)V/Fg)sg?&De
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将姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段。s/X/r5s,[0W;H9[8T

U$B Qn)vh{,mk [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/124925588z8yobflzty8c2.jpg.thumb.jpg[/img]
#Sf Q[)X
7{&v+{$~0e 大葱放进去，让味道更香
Q:T;X's$b
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把酱汁和作料、大葱充分的炒匀。让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去。:J/@[7O/Bv1}*a
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e1kS\0b#@ b+S 还差一个步骤，才能让口味和视觉效果更佳。
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勾芡，会让酱汁看起来更有质感，口感更好。
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e7CDA SVs{0h 芡汁勾兑完成。私家秘方，调料保密。[j[&F:[5BqT!ObN
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发漏了一步，还要适当的加点黄酒，除掉腥味OnyxI$W_&^
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t~3IvJcr0f 倒入芡汁

好喜欢吃黄鳝，今天看楼主的这盘鳝段看着就十分开胃哦。有机会一定要亲自试试。谢了。

美味啊，看着就很不错，就是有几张图挂了。

黄酒应该第一次炒的时候放，而且不要放油，干炒，这样才能去腥。

成品看起来不错，这种泡椒风味的菜，吃起来相当爽口。

不是很喜欢吃这类东西的多是养殖的多营养价值是挺高的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这样做的没腥味吗  好象哪个黄鳝没熟透回很腥的

这道菜应该很美味的，回头我要试上一试的。