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岭南荔枝肉

[align=center][img=175,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070309.jpg[/img][/align][font=宋体][size=4]原料：
/A8UMj6PDD&} 鲜虾仁150克、金华火腿40克、肥肉馅2大匙、马蹄6个、香菜1棵[/size][/font]
_&EU2MT:p{ v%v@H"n [font=宋体][size=4]辅料：
`oG%X{'YMP 盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油、胡椒粉各少许[/size][/font]
_+|`Sr h [font=宋体][size=4]做法：
JklMi)b[*IO rr 1.虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍碎，加入肥肉馅一同剁匀成虾泥。
{,bk5yf/Y0{q,~0Q 2.马蹄去皮、切碎、并用纸巾吸干水分，备用。'N/H`?Q5RU[
3.将虾泥与马蹄一起加入调味料，顺方向搅拌，并做成一个个丸子。VP(_L-V#T2r:}n2{
4.将金华火腿蒸熟切丁，分别粘在做好的虾丸上，再用香菜梗作蒂，做成荔枝状，入蒸锅蒸熟即可。 Tips：
Eg5v}R#R 1.虾泥一定要顺一个方向搅拌才有弹性，但是不要搅拌太久，否则虾泥发热会产生相反效果。
)OC'qrULIp8L 2.马蹄是广东对荸荠的称呼，买回来要泡水以维持水分，市场可买到已削好皮的成品，比较省事。[/size][/font]