cabal1987 2012-2-2 21:44
蓑衣茄子【9P】
蓑衣茄子的制作步骤
A'g \i:kmc3v'v
1主料大合影：紫长茄子2根，青椒1只，胡萝卜半根，适量猪肉馅，洋葱1只。
"d,B4d6f$_3so
c
[img]http://imgs.douguo.com/upload/stepimage/9/e/5/yuan_843991.jpg[/img]U5S"pCw"kD ? sV8?
4r*K(a3v
{
2主要配料大合影：六月鲜特级酱油，六月鲜葱伴侣豆瓣酱，盐，料酒，醋（茄子放一点点醋会非常好吃哦~）&d J+@+p uC(zQ
[img]http://imgs.douguo.com/upload/stepimage/4/0/a/yuan_843992.jpg[/img]
*{0HD N0D;N7G9[9_(w
O
H LN V hP(^w*?
3长茄子洗净，去蒂，然后用刀倾斜45度切，注意不要切断。
Nyc-["l
g'^(Y x
[img]http://imgs.douguo.com/upload/stepimage/0/2/0/yuan_843993.jpg[/img]
j}(U7g a
S!Cn
6L!a
ts3R3b%k}/]
4置锅火上，加入适量的油，大火烧热后，放入茄子。 o0N+fp,GN9t
[img]http://imgs.douguo.com/upload/stepimage/1/7/8/yuan_843994.jpg[/img]k8G!yZ[ ^7X
x
pP*Ce
5至茄子稍微变焦黄，捞出控干油放入盘中备用。
AV&|7\e W&js `
[img]http://imgs.douguo.com/upload/stepimage/6/5/1/yuan_843995.jpg[/img]Gm,mCR5V
!P&k9`+q(Y!xQC fMl
6置锅火上，加入适量的油，青椒、胡萝卜等切丁，与肉馅一同入锅翻炒。
/I2s-AXh9m5[H|+j
[img]http://imgs.douguo.com/upload/stepimage/a/7/7/yuan_843996.jpg[/img]
yK,fc!b4{7x1p
"Pi ^!j9P6s
7加入六月鲜葱伴侣豆瓣酱，炒匀。 F"_:Ow nM
[img]http://imgs.douguo.com/upload/stepimage/7/d/8/yuan_843997.jpg[/img]1d'YvY'L/_
[Lv"d
~9p G'h
8加入六月鲜酱油和水，炖一会儿。 @d g%E9bo
[img]http://imgs.douguo.com/upload/stepimage/3/7/4/yuan_843998.jpg[/img]&cV
cE2n2pA
e'AsHd%p E0L7N6GQ.RU
9将做好的肉酱淋到茄子上。完成。
Y8q}(L
`?Q;T8C
[img]http://imgs.douguo.com/upload/stepimage/a/9/6/yuan_843999.jpg[/img]8j~8Rfh }9@)u wf
B F d2OV@
[[i] 本帖最后由 cabal1987 于 2012-2-2 22:48 编辑 [/i]]
3232999029 2012-2-2 21:54
茄子没有炸透，颜色不美观。汤汁不够红，要炒制成鱼香味汁浇到上面，即好看又好吃。
carh 2012-2-3 07:17
這個不錯，估計後面我會加些辣椒醬進去，不知道這樣味道會不會好些
jxgalsh 2012-2-3 08:13
刀法上好象不太对吧，还应该有交叉切一刀吧，那样能更好地增加卖相和入味。
狗绣金萨马 2012-2-3 10:14
配料里有一些奇怪的东西，比如那个葱伴侣豆瓣酱，到底和普通的豆瓣酱有什么区别？
trains629 2012-2-4 10:00
茄子应该宽油爆熟的，否则的话会有生油味的，陪图还是不错的，汤汁最好在收收
qintong080927 2012-2-4 11:15
蓑衣茄子 这个刀法不是吧 茄子好像真的没有炸透希望能和大家一起研究 分享美食
alw1023 2012-2-14 21:07
在茄子下面放一根筷子，这样切的时候就不容易切断，除非你用的是金丝大环刀！
bikaqiu815 2012-2-14 22:27
不错不错，茄子这么做看着就有食欲，最是下饭的菜了，认真学习，明天试试
xuanhuanhu 2012-2-23 10:21
看上去很有食欲但是以我的刀工这道菜就别想了
wanxiaoby 2012-2-23 12:46
切法象切蓑衣黄瓜，下面垫一双筷子，会好切点，不过茄子不如黄瓜有韧性。
frank_1104 2012-2-23 13:42
呵呵!不错的好菜,学了自己做做,谢谢大大!
zhanganshun 2012-2-23 18:34
我最爱吃茄子了，楼主的做法和我差不多&R t _ ?k:j
一般茄子都应该是过油的
ruirui043 2012-2-24 03:16
今晚就实习一下，不知自己刀功去到哪里？:wad30 :wad30:wad30:wad30
imba_bbq 2012-2-24 08:54
准备试试！看着很有食欲！！就是不喜欢吃青椒，想自由发挥一下汤汁配料~~
fengqing3481 2012-3-5 16:34
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
shuixyz 2012-3-6 12:45
本人比较喜欢吃烧茄子，这种茄子只在饭店吃过，没有自己做过，好像挺麻烦的
aquaman8624 2012-3-18 20:38
相当有特色的蓑衣茄子，找个机会要亲自实践一下
58282922 2012-3-18 21:36
说句真话，我怎么看图茄子好象没熟透的样子啊，是不是要多煮一会呢！？
在线客服(1)