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岭南荔枝肉

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;Z6en6oj2`H 原料：/|-G2Z2{v0f,@I
鲜虾仁150克、金华火腿40克、肥肉馅2大匙、马蹄6个、香菜1棵
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辅料：k6]
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盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油、胡椒粉各少许:j`|qM

k[kO7qX 做法：c5LeqJbzT.H
1.虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍碎，加入肥肉馅一同剁匀成虾泥。:fu-JW4A*aw D
2.马蹄去皮、切碎、并用纸巾吸干水分，备用。
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k 3.将虾泥与马蹄一起加入调味料，顺方向搅拌，并做成一个个丸子。YTTY2Ft7ZJ.I
4.将金华火腿蒸熟切丁，分别粘在做好的虾丸上，再用香菜梗作蒂，做成荔枝状，入蒸锅蒸熟即可。 Tips：
6r.q UcSK 1.虾泥一定要顺一个方向搅拌才有弹性，但是不要搅拌太久，否则虾泥发热会产生相反效果。
8ypaJj+e$j d4_'A 2.马蹄是广东对荸荠的称呼，买回来要泡水以维持水分，市场可买到已削好皮的成品，比较省事。/q,~y6A.f*b\
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-21 06:38 PM 编辑 [/i]]