李渊 2007-3-29 00:14
槎滘上汤鱼包
鱼包是槎滘食肆的一大特色。鱼包制作不算复杂，秋后的鲮鱼，是制作鱼包的主要原料。先将鲮鱼开肚除骨，用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分刮下来，经过反复搓打至韧腻透明，极富弹性，再均匀地用竹简把它压成纸一样的薄片，这就是鱼包皮了。馅料则用鱼胶瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、虾仁、冬菇、鸡蛋等原料调和剁烂而成。做好的鱼包外形像云吞，这样的鱼包久煮不烂。鱼包除了火锅食法，还有一种上汤鱼包。鱼包制成后，用甲鱼上汤，配以青菜，煮熟即吃，香甜爽滑，别具风味，食后余味无穷。
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有人说，“食过上汤鱼包，百味全无”，酒楼、食肆一般都将这道菜作为压轴菜。
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今天我没有煮上汤，就清水下锅，也是很清甜的哦*v'xd[D D#G3O-{
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槎滘上汤鱼包
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材料：鱼包；青菜
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步骤
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1.冷水下锅，水开后，放少许油，放鱼包；2.鱼包煮两三分钟后，放青菜同煮；3.青菜变颜色后，放高汤素，些许白胡椒粉，盐，调味（可以不放胡椒粉）4.注意，千万别放姜哦，要不鱼包要散开的了。
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caocaoli 2007-3-29 02:06
这碗馄饨看着不错.最后一张要是换成咬了一口的就更诱人了.:lol:
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