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川味鱼片

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SGxx4E)A-V 营养分析
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Yh%l 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
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2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
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3e_K1i*j#xh 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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相关人群&T/P@?,zcG

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s 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。1s3~
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`3A5NK!z,y4g$G#f 制作指导"x*C K E2s:U6v7_

+I}8`:ZaeUD"C 1. 烹调时不用放味精就很鲜美；B;fg{_Zg1kiU

G7OB8fW 2. 鱼胆有毒不能吃；f;]2oX#?{`

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[2v.P&nS5s 3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
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4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
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;z;_6g{C-d 5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

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食疗作用)V"f-s C"c9HyXf
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草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。e|Jwy/L.BW/M#m
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主料：草鱼一条
~#RE}u 配料：郫县豆瓣三勺、
8f,v8MCH-k 干辣椒一两、
qM3i"A8z6\ 花椒一两、'D#\XoG*P4ey
辣椒粉两勺、
A)c;D$_ qB 盐一勺半、
q(u-Vi:[:@AdD9r 鸡精一勺、
.j8l5O }7[#bd/o!d 料酒四勺、6\{t4s"oQS2Dg}
淀粉、蛋清7rL`&Ms4C S
姜一个、
}*I[1JL 蒜两个^
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香菜叶少许
#] v7XEW#e4~[2k 做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
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:D)PzRc| 2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味~l_\7E[5`[
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油-lk~s-k*u
4、放入姜葱蒜末同炒入味
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^HNCIIH)x 5、加入高汤煮沸
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！QSPz X*l.B$bt

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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵