zcs9989 2012-6-2 20:38
挑逗世界味蕾的台湾十大名小吃[10P]
[size=5]台湾小吃闻名世界，散落在民间的小吃成千上万，“十大小吃”是一种传统的称法，因为它们最能体现台湾饮食的特点。台湾汇聚着来自中国各地的人们，他们带来家乡的饮食，与当地食物和烹调相结合后，发展出独特的小吃料理。如刈包源自福州当地的虎咬猪，台南担仔面是福州漳州口味，臭豆腐则源自湖南。另外，台湾饮食还深受西方影响，珍珠奶茶就是西方饮食和中华饮食的结合体。
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蚵仔煎人气指数：☆☆☆☆☆典故郑成功攻打台湾，在缺粮的情况下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成饼做粮食，后流传为著名小吃。风味首要条件是采用新鲜蚵仔，台南安平、嘉义东石、屏东东港的最好。其次是要纯番薯粉。鸡蛋的选用也很讲究，一般用土鸡蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用猪油煎，口味甜中带咸、咸中带辣。
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米汤粉人气指数：☆☆☆☆典故与台湾盛产大米有关，以米磨成粉后制成。手艺传自福建。风味热呼呼的汤汁，咕噜咕噜入喉而下的滑润米粉，造就了它朴实清爽、不造作的鲜甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉里的材料，是猪内脏和小菜。
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生煎包人气指数：☆☆☆☆典故源自上海灌汤包，经小摊、夜市发展为具有台湾风味的小吃。风味一般分两种口味。鲜肉口味大多以猪后腿肉拌高丽菜做成馅；另一种为纯粹的蔬菜口味，以高丽菜和韭菜做馅，以粉丝辅助。包身松软，吃时有鲜汁流出。
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肉圆人气指数：☆☆☆☆典故台湾庙会特制的贡品。风味外皮以番薯粉制成，馅料则以瘦肉、香菇、笋角为主，以甜、辣酱做蘸汁。分油炸和清蒸两种。油炸气味芬芳，清蒸口感清爽。
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鱿鱼羹人气指数：☆☆☆☆典故源自福建，“善制海鲜，每每羹汤”，后传入台湾。风味所用鱿鱼，系将生鱿经太阳曝晒或烘干去掉水分制成。汤底用大滑汤，配料有醋、蒜泥、辣椒酱。具有咸、甜、芬芳三重滋味。
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刈包人气指数：☆☆☆☆典故源自福州，经演变成著名小吃。风味吃法像汉堡。在馒头皮上夹肉料、酸菜、香菜、花生粉、甜辣酱或山海酱进食。
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担仔面人气指数：☆☆☆☆☆典故早期由老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，半蹲式地坐在小凳上吃面，成了担仔面的早期印象。风味其做法是先以热水烫碗，然后在碗里装少许煲热的面，加上肉臊、鲜虾，淋上虾膏汤，佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜，新鲜迷人，滋味芳香。
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臭豆腐人气指数：☆☆☆☆典故由大陆传入台湾，经改良，形成炸臭豆腐和麻辣臭豆腐两种风味。风味炸臭豆腐炸至外皮金黄酥脆，淋上酱油、蒜泥、香油及辣椒酱，配泡菜吃；麻辣臭豆腐是将臭豆腐搭配鸭血、大肠、麻辣酱等配料，然后丢入大骨汤里烧煮，起锅后加上青葱、香菜、酸菜、泡菜进食。
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大肠面线人气指数：☆☆☆☆☆典故源自台湾早期农业社会，是当时的主妇煮给农耕者的面食。为了便利多人享受，通常煮成一大锅，并丢入蚵仔以增加营养，后流传到各地，人们加入了大肠、肉羹等材料。风味无论是黄面线或红面线，烹调大肠面线都以手工制作最能凸现美味，因手工独有的揉、拉、搓、甩等过程，使面煮起来不易烂、入味、有咬劲。另外，头汤也是构成美味的重要一环，头汤用猪大骨汤，材料可加入蚵仔、大肠、小贡丸、竹笋、酸菜等。
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珍珠奶茶人气指数：☆☆☆☆☆＋☆典故追溯它的起源，首先从泡红茶说起。台湾“春水堂”的甘侯将热茶冷饮化，1983年创出泡沫红茶。5年后，“春水堂”的同仁突发奇想，将地方小吃“圆粉”加入红茶，将其命名为“珍珠奶茶”。风味同时具有饮料和点心的功能。茶叶的选用十分重要，须用品质稳定的茶叶。茶、奶的浓度比以4：6为最佳。粉圆要略韧，其次水质、糖、冰块的比例也会影响到茶的风味。[/size]
yjz52013 2012-6-2 20:46
我比较喜欢吃他们的车轮饼，他们的饼有很多口味的，我超喜欢吃他们的那个香芋味的，河仔煎好像还好吧，个人感觉一般。他怎么排第一呢
flyf1 2012-6-2 22:59
表示上面几种都吃过，不过其实还有很多很好吃但是不出名
怀念之心 2012-6-3 09:05
台湾的这些名小吃，怎么看多是像中国这边传过去的，你看像沙县小吃，是福建的，而台湾人大多数多是来自福建这一带的，所以说台湾也就没有多少小吃。
wangkai19952008 2012-6-3 14:47
看着就让人嘴馋，真想大吃一顿，不错:excellence
kkby 2012-6-4 10:19
生煎包 珍珠奶茶 我就吃过这两个 别的都没有吃过 哎好吃的东西太多了
c3b2a1 2012-6-4 11:35
喜欢蚵仔煎，台湾夜市还有很多美食啊，感觉这里的算不上十大名小吃
hengxindiana 2012-6-4 22:11
上次在太子湾看见有卖蚵仔煎的,想买来尝下太贵了
dmdm1989 2012-6-5 19:14
感觉台湾的美食就是融合闽南风味和内地风味的结合体 哪的风味都能沾点边
ruyuen2002 2012-6-6 00:13
刈包有点像我们这里的粉蒸肉啊！正宗的粉蒸肉都是特别蒸的和刈包一样的那种馒头，加的粉蒸肉是大肉跟面混合一直在小笼屉里蒸着的！
baichuncao 2012-6-7 16:40
大肠面线，这个东西很难做的 ，尤其是那个大肠的熟度把握，很考究的 我有朋友会做
redredre 2012-6-8 01:35
有很多菜和福建的菜式很相似，或者说根本就是一样的，果然两岸是一家啊
opoest 2012-6-9 20:14
对于一个吃货来说，台湾众多的小吃很是诱人啊，快把湾湾收了吧！
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