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秘制糟肉 肥而不腻 色美味香[3P]

吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。
T#[B|zF [align=center][img]http://www.itravelqq.com/uploadfile/2010/0727/20100727113555646.jpg[/img][/align][align=center]
:G;m/x,b%xDI0\9a [size=3]兰州糟肉[/size][/align]

O%huRm6c [align=left][b][size=4]主料：[/size][/b][/align]
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W 五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、王致和腐乳一瓶
dy0X Iq6@O/JH7e [align=center][img=300,218]http://www.medpaperpub.com/eWebEditor/uploadfile/20090411101533272.jpg[/img][/align][align=center][size=3]腐乳[/size][/align]
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+tBG:Y#zm [b][size=4]兰州糟肉制作方法：[/size][/b]　　　
'ScJqF+W-lo-] r M Y 1。选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。
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&nUS-V:L pz0?JP 2。凉水把肉下锅紧一下 去除杂质　~3i6o p
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3。锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30－40分钟。使肉中的油脂被煮出。 　,C nc9S-nD`/} x
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4。王致和腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。 　　
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5。将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。
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9P7r(`6\F7@T Z t1I 6。将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。 　　
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7。将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。
(x!LMy1lk [align=center][img]http://www.itravelqq.com/uploadfile/2010/0727/20100727113723784.jpg[/img]
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j [size=3]兰州糟肉[/size][/align]U8e#T JJE$PRmk
[align=left][b][size=4]特别提示：[/size][/b]　　　[/align]*C7A
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1。煮肉的时候可以多煮一会，把肥油都煮出去，这样比较健康。 vQ:zIv
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2。切肉的时候要切薄一点，肉比较容易糟烂。9Q)f2g8H4E"A2D
　
cv%NCXB5D`3T 吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。q5|iV2F0z9I
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兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。1dV4Z#V6N
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[[i] 本帖最后由 han8yue 于 2012-6-25 23:41 编辑 [/i]]

看着有点像河南的扣碗，不过看介绍做法好简单啊，比扣碗可好做多了，有时间试试再说吧，就是不知道比扣碗的味道哪个好，建议楼主也去试一下扣碗，很多错的哦