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liheyi 2012-7-28 18:28

牛肉面，简单才能滋味浓！[6P]

在菜市场买好材料，牛棒子骨一根，牛踺子肉一块。回家后用清水浸泡半小时，出血水8kjl{$m2YM)Oi
然后加入花椒，姜。上火，大火烧开，烧开后，再打一次血水浮漠c4g*Y2G#z&p
浮漠打完后，加入适量13香，然后转中火，继续煮

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大概1个小时。等煮出香味后，加入切段的大葱，转文火，继续。。。。/m,j F4dOY-@Zx

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再煮半个小时后，肉香已经能闻到咯，然后就把肉捞出来，凉起，备用。。肉不能煮久了，煮太久就太软，不好切片了0yX9{VxU-OeE
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等肉凉后，切片，看个人嘛，我比较喜欢大片吃肉的感觉，所以切的大片

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把买的鲜切面另外下锅煮起，加点菜叶子，加入下面，已经熬好的牛肉骨头汤。好浓香的滋味，我已经闻到咯。。)j!U3\F!Qa0L]
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面煮好后，加入熬好的汤头，加入牛肉片，撒上香菜。。。7ta!YEir@M8X
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[[i] 本帖最后由 liheyi 于 2012-7-31 10:21 编辑 [/i]]

garychi 2012-7-28 19:00

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zjjjj12 2012-7-28 20:04

好像我经常吃的兰州拉面啊！呵呵！很有食欲啊！

ljl0929 2012-7-28 20:17

哈,放起这么大块牛肉还说简单,别人还要不要做了!:cry

lee306100 2012-7-28 21:24

一直听说兰州牛肉拉面量多还便宜碗大可惜没去过兰州吃过正宗的倒是吃过加州牛肉那个快餐店的那种汤的味道很浓据说是专门的牛肉和工序死贵记得以前有个节目介绍过不过这类快餐一到中国就变质了什么都奔着缩减成本来做反正只要质检部门上下打通了就行反正一般人吃不出来

ctrix 2012-8-12 22:43

恩看着就好吃牛肉面主要在于肉汤是不是好喝

如何是好 2012-8-13 10:51

这牛肉也太大了吧，在家里不好做啊，一般我都是切成小片

heixue318 2012-8-13 12:03

真是原汁原味，但是味道很一般，盐少了吃起来还有点腻。

as4065658 2012-8-13 17:05

牛肉看着很不错的，现在街上的兰州牛肉拉面倒是不少，味道都差不多，牛肉都只有两片，不知道是不是兰州正宗的

_____夜的美 2012-8-13 17:57

看着好好吃，等明天我就自己亲自下厨做一次.

sexation 2012-8-13 19:04

的确不错，不过吃不到正宗兰州牛肉面看来是很多人的怨念啊。。

灬歹匕示申灬 2012-8-13 19:26

超爱吃拉面牛肉面，看着很美味的样子啊！想请问下楼主的面条是怎么做的或者在哪买的？我们这卖的都是那种宽扁面条，俗称“韭菜叶面条”，不知道楼主的面条叫什么名字下回做的时候好买回来！

拥抱在五月 2012-8-13 21:27

:excellence 看的口水直流啊
原汁原味的好东西

linyu79 2012-8-13 23:08

一直非常喜欢吃牛肉面，尤其出门在外，在想不起来吃什么的时候总会找一家面馆，来一大碗牛肉面，放一大堆青蒜和白罗卜，再浇上一勺辣椒油，没开始吃口水就要流下来了。不过也看过很多关于牛肉面的文章，感觉真不是这么简单能做出来的。首先汤头就非常难，调味料的比例都是秘方，咱们可弄不来。还有面，真正的拉面比买来的既筋道有好吃，不下一番努力是学不来的。不过楼主的方法的确值得一试，在家吃上一碗自己做的牛肉面也算是一种享受吧。

y0550586 2012-8-14 00:32

楼主的手艺真是好.这牛肉切片的样子好像专业餐馆弄的一样.汤头的颜色也很浓郁

明月酒清风茶 2012-8-14 03:00

成本不低额，牛肉25元一斤，切面5元。嗯，食不厌精么，看着就有食欲，主要是制作牛肉耶。

两片小瓦 2012-8-14 22:02

自己做一次代价太大啊，时间短了，汤不入味啊

slcxf 2012-8-14 22:20

只知道牛肉面好吃，按楼主的指点原来操作起来不是很复杂，牛肉面这样做还是很简单的，这种方法做出来的牛肉面应该还是很鲜的，楼主把一种地方小吃变得如此简单易操作，

slcxf 2012-8-14 22:32

网络问题出现了重复发帖现象，绝非故意请斑竹原谅！汲取教训不再出现此问题。深深懊悔，大家注意如果第一次发不出去就不要再点击，不然就出现此问题，很无辜的！版主原谅为谢

[[i] 本帖最后由 slcxf 于 2012-8-14 22:39 编辑 [/i]]

碎碎念 2012-8-15 01:49

其实原汁原味的汤虽然不好牛肉面馆的味道,但自己做是另一个风味,兰州牛肉面吃多了也不咋地啊

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