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[原创]自制腌肉[4P+6P验证]

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名称：自制腌肉
~e(p%zR9v 口味：咸香
g` ^'C,dF 主料：猪肉C-jG(x{~K/r
辅料：花椒，盐
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我老家一般过年时做的一种咸肉，
.| D*q E%ME 炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。
^3bg-{,g0L 做法：
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[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15697.jpg[/img]F8H/vmb)jw D3v2u
步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。
FV I#G^8H s [img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15698.jpg[/img]
"vA\3V)~$L4s"E 步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！
W%I WE-s&TeV [img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15700.jpg[/img]1LP#B'ZD}9R k
步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，
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j.AF9|(L7d;n6_2e [img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15701.jpg[/img].g _ I4~Z|
步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮
2e:H9@h3];| [img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15704.jpg[/img]
s6R&^9Q(cWL'q 步骤五：这种是煮过3分钟的肉
D&`o(hS;f [img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15702.jpg[/img]
:wMU7^v{3?e 步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉
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步骤七：已经打掉沫的情况！
nE#B S1s)^Tw [img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15708.jpg[/img]
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[img]http://0.imgbed.com/1567/201208/15706.jpg[/img]_W?.?.S%\%f\


d1p;kT!m]H [img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15707.jpg[/img]c tF/y(u~Z6x]6y&N&r
步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，
8A]]9l!^qXt)S 放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！
)Y[ u9jw/}}}~,` 这种肉也可以炒回锅肉哦
8Dx CW%P!X MVi&H 下次我就发布关于腌肉的菜品！
a3ePLr0c0\y hP 请淫友们支持哦[/size]
$] `qOw3@/@1ON
]q4a7QcO s4J9l [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 [/i]]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。:s_2:

[quote]原帖由 [i]孤舟二叶[/i] 于 2012-8-11 21:53 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83509268&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
2{X |r.Rg[z 擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ... [/quote]
%}tZc1I6T!s [size=4][b]调料简单&CzS]:|2w5nj$L
可是很好吃的)h*IxK b c
S
不失原味#Q!z)K#D'IFwP3t
杠杠的.b9K @tA D1Rm
应该是图床的问题
?yA
O(V W*Ust,h 我的一张照片2M那
8fC4LWw \(hs(_ h.?Fq 像素没问题哦[/b][/size],ZXI)P.L:M O"e
v/l8YW5YW(A9x$Z@
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 [/i]]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

[quote]原帖由 [i]ctrix[/i] 于 2012-8-12 22:15 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83542482&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]%S0E.~+Sf3\2`
兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊 [/quote]
m,T4jK(NI ow9T7A 呵呵;QNA$O5qi
是啊E"w;{5}HU3M
图床的缘故
6EC1u l#DXj6zN 我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

[quote]原帖由 [i]iloveyouhk[/i] 于 2012-8-17 20:04 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83682109&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
usU*},T 不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。 [/quote]
g|!J&z"OtB:d? [size=4][b]没问题的{+G6U6W r q2B
五花肉先卤制3Q`"\-CgSD
Y
卤制完之后4z`L6Z!p:E+E)M}i&p+RW9t
用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！
*k8EH(@"w-Na 肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了
C0{ \+}]K(p 回头我自己做一遍发到上面！[/b][/size](W,K%`K {-?-X](S5O
+c He AV#H*K(k}"J
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 16:41 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83677394&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]e(kar| b;U
楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧 ... [/quote]
"Q2c2^Y2Ke5w1d0?` [size=4][b]兄弟pG4a4ng*f5HMC
我明白你说的那种肉了8M^A j7P
那种肉就做腊肉 I&iP$[@d!K*s'M
辣椒炒制很好吃的哦
1UI4HxY~ 要使劲炒:lol: [/b][/size]

回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做

[quote]原帖由 [i]scjycxc[/i] 于 2012-8-17 22:58 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83687655&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]GoX
Rq'mlxix
回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做 [/quote]
k+u-f7fTh"PUL_ [size=4][b]拿酱油，白糖，八角，桂皮 小茴香，香叶'Gcom6N;AiaU
腌制24小时JT{K&YoI
刮风口风干1个星期差不多了
ta$Cn P*v$a} 研制的时候调口
UM
}x*` E 酱油要满过肉哦，酱油太咸，白糖调口！
?XswP Fp [/b][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]zwcrazy[/i] 于 2012-8-21 14:26 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83803952&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]7} Hy6L2W/K$O,^
腌的时间好短哈，我们这都是这样腌过几天，等进味，水出来，然后还要风干，然后再煮或蒸，很香 [/quote]
5QF7LEL:F)DA 我这个是简易的CV*E(ge+L
使用快捷方便L.d8h8?V{;L9x
而且好吃:lol:

夏天腌肉 要放冰箱里吗？ 我上次腌肉撒上盐 没放冰箱 第二天竟然臭了···

熟悉的味道啊，好多年不这么吃了，怀念啊，以前一块肉一个馒头就是一顿饭

图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence

肉煮好后看着晶莹剔透，非常漂亮，估计口感也不错。谢谢楼主。

[quote]原帖由 [i]qiseguang[/i] 于 2012-8-23 22:01 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83875447&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
6}f+[{PF u 图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence [/quote]
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你可以看看最近发的
9q6Qc+V?] 大有进步:wad30