sunnylove34 2012-9-14 10:32
煮馒头片[5P]
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材料： 晒干的馒头片......2-3片 鸡蛋......1枚 青蒜......适量 盐......适量
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会做面食的都会蒸蒸馒头，只有几个要点这里要注意： 1、要加碱。包括老面发酵和酵母发酵都要加碱。一斤面粉大概加1-2匙1/2小匙的量。 Swlz_1t
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2、加碱的方法。先将碱溶于少量的开水里，水不要多，一点点能把碱化开就好。我习惯是在面团发至2倍大，揉出气孔时加入碱。手握拳，蘸碱水，一点点的压到面团里（如图）。然后揉匀揉透。一定要揉透了，揉不匀蒸出的$w8Yj#V6g
馒头叫花碱馒头，有涩味。 3、馒头蒸好后，趁热切片，晒干了。晒的硬硬的、脆脆的就可以保存了。
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进了腊月门，我们这就有蒸馒头，晒馒头片的习俗。晒干的馒头片保存起来，平时空口嚼着当零食吃，或者打个鸡蛋加点青蒜煮了当正餐吃。它还有个很特殊的疗效：专治夏季受凉、吃了脏东西等引起的腹泻。这已经被我那肠
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胃不好的老爸验证过了，有效！而且老少皆宜，小孩子试验过，也有效！
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我自己比较注意饮食，夏天生冷的基本不进肚子，没什么机会实验。但我胃不舒服时，吃点这煮馒头片，就觉得好多了。因为馒头里加了碱，晒干，煮制时先煎后煮。这样的馒头片性味甘平，易消化，很适合脾胃虚弱的或者胃
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酸的人。 可能会有朋友问了：其他季节蒸的馒头可以吗？可以治疗其他季节引起的腹泻吗？我很真诚的告诉你，我不知道，真不知道。以我目前所掌握的这点知识，解释不了这方子。 民间代代口头相传，就是这么说的这么做
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的，经过人们的实验也是有效的。你相信的话就试试，反正也只是蒸馒头切片晒干而已。可能你会觉得我故弄玄虚。但这世上确实是有很多东西没法用科学解释的，不是吗？只要实践后有疗效就是硬道理！
hback007 2012-9-14 11:35
以前经常吃炒的或烤的馒头片，楼主的这种做法还真是头一次见到，长见识了，改天试试看。
三进三出 2012-9-14 13:27
感觉像是水煮馒头，或者说是馒头粥了，呵呵，挺麻烦的，还是直接泡馍好了，估计对胃有问题的人有些好处。
wxhh 2012-9-14 13:39
馒头煮了吃，以前还真没有见过啊，因为平时馒头泡了水感觉烂烂的不好吃啊。可能馒头干再煮会好点，看上去感觉不错。
fengqyebo 2012-9-14 17:58
看起来不错 很有食欲 从来没想过要把馒头煮了 今日一见 惊讶之余 不禁想做出来尝尝味道 因为本人肠胃也不算太好 一举两得了
skylang001 2012-9-14 19:07
第一见到馒头片看以这么做，很有创意，有时间我也去试试。
wangleitujia 2012-9-14 19:17
楼主这馒头碱面放的太多了吧，馒头吃起来不香
chhggg 2012-9-14 19:23
在家里馒头切片，裹上蛋液上炉煎的两面焦黄，香脆可口。晒的硬硬的馒头煮了，看图的样子，有颗粒感，不像平常的馒头一泡水就成面糊了，有嚼劲感觉不错。本人胃有些不好，可要试试，说不定有惊喜。
光芒遍地dcba 2012-9-14 20:27
煮馒头片也是不错的，虽然不能治胃病，但对胃的消化还是有帮助的。
黑鬼闹闹 2012-9-14 21:33
第一次见到这样的吃法，我们都是直接把鸡蛋液裹上馒头干炸着吃的。
lee306100 2012-9-14 21:52
馒头切片放在以前的暖炉就是烧蜂窝煤那种烤出来那叫一个香 煮的还没吃过
14101818 2012-9-14 23:13
楼主做的看起来很诱人，馒头也是易得的食物，我觉得加上点方便面一起煮会更好。
koogo001 2012-9-15 06:45
回复 1楼 的帖子
楼主说的食疗作用应该是里面放的青蒜的作用，青蒜生吃熟吃都有食疗作用，因为青蒜含辣素，能消积食，健脾胃，还具有消炎，杀菌 的功效，对肠炎疗效不错！
wutiangg 2012-9-15 23:55
我吃过烤馒头炸馒头蒸馒头还是第一次见到水煮馒头，空了一定要晒点馒头片来看看能不能治腹泻。
浓郁的美酒 2012-9-16 06:44
一般就是吃油建馒头片，对于水煮的馒头片还是第一次看到！学习了！
静中的裙子 2012-9-16 08:07
这种做法很特别，一点儿也不油腻，以前吃的都是直接炸的。
两条船 2012-9-18 22:44
这个挺好的，我就是胃不太好，下次我yiyding'shishi试试看。
ljy2614 2012-9-21 14:09
学习了，第一次见到还有煮馒头片哦！看上去和南方的那个烩饭差不多的样子
北海盗 2012-9-21 19:05
吃过炸的馒头片，烤的馒头片，还真没吃过煮的馒头片。经常加班，吃饭不规律，胃不好，多吃馒头可以养胃呢。感谢楼主分享！
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