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宫保鸡丁[14P]

用料：鸡胸脯肉、花生米、青辣椒、干辣椒、料酒、糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱、姜、花椒粒、蛋清。j;i \1a!jm
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宫保鸡丁怎么做
?}Jn+@1s[ 1、鸡胸脯肉洗净切成小粒，然后放入蛋清、淀粉、少许料酒、盐，腌制三十分钟。
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2、花生米洗净，入凉油锅中小火慢慢炒熟，捞出备用。
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*q ~\(cU gG;u I 3、将干辣椒剪成小段，同花椒粒一起入油锅中炸香后捞出。\ a0cNc4_
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s,VE2_a 4、取一小碗，放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉和少量水调成芡汁。(e:^S#^7[(rq;W {(v
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5、锅中留底油，烧热后放入腌制好的鸡胸脯肉迅速滑散，炒熟后下葱段和姜丝再翻炒几下。1fd%wI$]6cx}
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G&m3Ga:Ha 6、然后将红辣椒、花椒粒、花生米一起倒入锅中，翻匀后倒入芡汁，最后倒入青辣椒块即可。o6|:Y+NJz xf
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宫保鸡丁的辅料配胡萝卜丁和黄瓜丁也很不错，吃起来也很有口感

这道菜要是配上一瓶红星二锅头就太美了。这正是创造这道菜的最初含义，肉香菜香花生米香。

早就想做这道菜了，一直不会做，看了楼主的介绍，真是受益匪浅

回复 1楼 的帖子

这个我最喜欢了，哈哈，只是一直烧不好！这回好了，谢谢啦

我的最爱，可惜我也一直做不好。。现在学习了再来一次试试今晚就差他了

自己试做过几次　不成功　主要是生抽、糖、醋的比例没有弄对　还要多实践啊

宫保鸡丁里的那个花生米是一开始就有的，还是后人加上去的？

这个菜想学很久了，可是没有学会，今天在这里好好学学，谢谢楼主

这个我做过，就是鸡必须是仔鸡，不然弄不熟，我就闹了个笑话，拿一只2年的母鸡肉做的，最后肉一直熟不了，闷熟的

觉得这是一道家常好菜，不知道不放辣得会出来什么效果

:cake :cake :cake :cake

像前面有人说的，外面吃的会加点黄瓜和胡萝卜，那样好吃点，请问要加的话在哪个步骤加？谢谢

这道菜我挺爱吃的，自己做就是花生不酥，颜色不好。

没错，鸡必须是仔鸡，而且不能多放糖，甜了就不好吃了

这个宫保鸡丁貌似不怎么正宗
$e!YSvF3sK3~H 我上次在四川的一个川菜馆吃过 好像不是这样的颜色

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似乎真的是一个地方一个吃法，这个有人说不放黄瓜，有人说不放辣椒的。弄得我现在都不知道该怎么吃这个了

呵呵~又是一种做法我们放黄瓜多一点不过先收下啦~谢谢~

好长时间没吃宫保鸡丁了，有时间一定做做看看，挺好的一道菜