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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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H-X o/@cg 又来了一道新浪美食年菜。zfqIh/SY
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&D0x8DO+~ 我想,排骨应该是没有人不爱的吧,un*W9H!y/T~:X
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年夜饭桌上,众口难调;
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j o6~N'cTTU }'c 必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;FE+|wT!LB
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;K5_9^8v!i)[|

] Qg/rL6} y wn+b W 还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。?t+JY-o1_7k-h$cx
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材料:
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前小排:1000克 n(H4N}7iU T%q

(Rrc&~E 番茄:3个(v!s/a*o9Mq*Ir ~'{

1v+j|8i8Q[1R 番茄酱:1勺V;k;d#M1]8V/t S8J [A
#S eOqI:QPa
蒜;1把
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y3J(g$k/^h 老姜:1个
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0}oSK9^%~ E!R 酱油:1勺
H*D"u8X Qf}3Mt -Z3dQ Fc{H
淀粉:1勺;t:V*?G ^#EG
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胡椒末:适量 f@k:QzPg6vF)h

JU0X Ixqg~ R'B 盐:适量
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3`9\6@b~[j#k)q 1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片; Tq)X fx&Q

6qn(n| o*d,o 2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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Fb:|u$Us&m 3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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-J)H A6U1v5hHt 4、腌好的排骨入锅;
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&W5W?_ mD4z3Q 5、半煎半炒至两面有焦黄;5_F3Nx L2`
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6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;~6b#a;kJ4\(D'OZ H$V

zv4mv0?)q6t f 8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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