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迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）
8iur1n)a)N 咖啡蛋糕胚材料：KI0rqvU6Y
蛋白 1個； 砂糖 25克；YW!H^+U
蛋黃 1個； 低粉 25克；
#e]"GM{O 咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；:Q|FK
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製作：
gG:y hsC 1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻；
H&zF5p R?u.H 2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。
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'Jhh[@ 咖啡糖水：

mnYcW"cT_1L 咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。
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朱古力鏡面材料：
.k6M0e/R"BE:Z 淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；
&_ U[ q)w 砂糖 60克； 可可粉 60克；
c.Q-@;V,\Er 魚膠粉 6克；G Ebju-fLP
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製作：MX9D2w%Y#mz
1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，&au6^LQB#HTHf
冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。)s'@:YCGa
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焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：
s v$@x&wd,G3U!T 核桃 2—3粒； 砂糖 40克；
5g ],A%w(^BL-cQ(~ 水 15毫升； 淡忌廉 100克；uj
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咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克；
h? g9@#Q8qG 魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙；_ um8w8ng

NBR7R$A 製作：
5@6T-DlJQ/o 1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；rf'fe6l0kPP
2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；9w(g*N/a%q"gu-E%O
3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；|"e&@lKz
4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水，b^p
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倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。!Q)q }/@ p7?0d3w8wl^

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