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正宗新疆烤馕[9P]

工艺：烤
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难度：初中水平
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^4u@ W] 人数：2人份c]k7Og/o+O4VZ
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口味：五香味
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bT%Das,])_-} T5V-?a 准备时间：90分钟q1F"T(ah![X-Yg

;Q:r0e[w1Kw,u 烹饪时间：<60分钟
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主料：小麦面粉350克 全麦粉50克:lYS*D8`
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)u"eSI:{2I5AY 辅料：酵母粉3克 R!X4`b4uSu
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调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克"J6AeS8ST
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正宗新疆烤馕的做法
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1.除植物油以外所有材料倒入面包机中
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2.择和面程序开始搅打面团:m2v&k}/E'P

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3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑
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4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
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5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)6~Lvl~&i'C7YZN
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6.待面团发酵至两倍大时停止发酵
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7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
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*Ore8F9qA/| 8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
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9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
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xY)Q(f A;J2[ 10.饼坯表面再刷一层薄油(X!z3^m&bLt|3w
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11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可O~!a%M Y0I)i
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12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可 s?s)Doi1mL
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烹饪技巧
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1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；$g_*|9Vv
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2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；X/E(H*Sh*Dc:h
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3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；
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2xET ?K 4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
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ES1H%MS M 5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；{P~*U5N$|(\

cyf)XJ!t 6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。