李渊 2007-7-3 20:44
第一次烧红烧肉
菜谱:
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主料:五花肉
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辅料:葱、姜H*o*@?Un*w
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调料:西班牙橄榄油、高汤精、冰糖、 老 抽、黄酒、啤酒E%bP'sWq
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操作:
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1、将五花肉改刀成2.5厘米见方的块状,起锅将水烧开,把肉出水;Y.DJOb4u|]#[
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2、锅里入葱姜煸香,再放入五花肉,然后加入冰糖、老抽、黄酒、啤酒,煸炒上色,大火烧开,小火焖烧1个半小时后放入高汤精.
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爽一爽 2007-7-3 22:08
手艺不错哦,红烧肉显得晶莹剔透,颜色再嫩点就好了.
mahong 2007-7-5 21:59
其实做给烧肉是不应该放老抽的,这样上的色不好看,味道也不好,用糖色
oxford924 2007-7-5 23:08
糖烧过了!油也加的太多了!所以皮颜色过重有点偏黑哦!不过要是LZ第一次做成这样也很不错,我第一次作的时候第一关烧糖都没有过呢!
renziyouren 2007-7-6 12:54
喜欢吃甜的宜用糖起色,作糖色的早放糖,不好甜的朋友就使用老抽做色,但是要记住老抽不宜早放,对身体健康不好,最适宜的是起锅之前做色,酒也是,应该在温度最高的时候放,不宜时间过长,光好看不行,要健康的做菜,科学的饮食,希望对大家有点帮助。
z-stone 2007-7-6 17:19
红烧肉,哈哈,最爱了? c5o4k!\
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现在很多湘菜馆有什么毛式红烧肉,感觉都不怎么样,还是自己弄的比较不错!
zhaorengell 2007-7-11 22:45
现在减肥中。看到楼主这东东。口水直往下咽
baiduren 2007-12-17 01:11
可让我找到一个红烧肉了Z0gr._^
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不错啊,看着有食欲,做法也听简单
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不过听说火候很重要,lz没说放糖的时机呀
hhhoscar 2007-12-17 01:45
太油了点吧, 这样可能比较腻, 而且怎么看上去很甜的样子
77778888 2007-12-17 09:24
不会吧,看看这样子,和我们吃的不怎么一样啊??
liu148qq 2007-12-19 16:29
好东西哦 做得太好 了 谢谢楼主 哈 颜色不错
liangtailin 2007-12-19 22:06
红烧肉的颜色应该是红的发亮,肉质酥烂,肥而不腻,你这样做出来就黑漆漆的,油太重,且甜的腻人!红烧肉不用老抽上色的,用糖色!新手最好用水炒糖色,用油炒的话,新手不容易掌握火候!这样的菜肴自己吃无所谓,待客嘛就相当糟糕了
abcdkexi 2007-12-20 04:28
从图上看好像油还是挺多的,不过第一次做能这样也算OK拉
basten0909 2007-12-21 09:58
菜还是不错的
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不过上糖色的时候"`"f?TN8C2Q
不要就放冰糖
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要是色就要放红糖