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酱汁蒸虎皮凤爪[14P]

酱汁蒸虎皮凤爪的做法
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先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二X
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U+N!V&K'q8pf 2.
4zi4R;Z_[5kBrZ.u 放入姜片冷水起锅，大火烧开
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水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟9a@{@.e"E|Y
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把煮好的鸡爪洗净控干水份A[,G!b8iaHL
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5.
q F_WpG;f 锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄
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6.
|D5H:I{%VC 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上
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Wl5r_0g%Uy;\3MJ6S 7.
:D6HB9t3x{z^ 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了
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备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁xTkEF6q6Oz
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锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味q's F'Y#xV&__{-J'j)y!u
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10.nD[mp%NQb%u
加入酱汁烧开
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把鸡爪下锅中翻匀t|'{h%~;L0`(av
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接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁9iwOC(|;yG-j
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最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可w5In;u/[$y
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14.
|"[Fh,ayF 蒸好的凤爪可以啃咯2Y%v@A-I
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烹饪技巧(X!]__m)C5B{ dJa
1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；'X7T s*iY!q,\
2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；b|q.Qy
3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。