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干烧青椒鸡[9P]

用料
{v,UnI-c(n 主料:鸡1/2只 尖椒4个 YNd%^&H1Td
调:料食盐1/2茶匙 味精1/2茶匙 葱1段 姜1小块 蒜2瓣 八角1颗 干辣椒8个 料酒4汤匙 老抽1汤匙 沙姜1块 黑糖1小块 植物油2汤匙M0R$u,yx

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Gr 干烧青椒鸡的做法 lDqT$`KMnR!D
1.鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出#fsl+s4n"r
2.准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒x l*ze,?|j
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3.锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味
/t5c;Vpw#jt^"H~^ 4.然后将鸡肉块倒入，大火翻炒
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5.淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点B'O~s1{(D'EZ}'n#`
6.1勺老抽+dC/uY V-s6M
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7.1/2勺盐+z/d*[Tu ilb.`"Wt
8.一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可
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MND2T5Q 9.翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟
5~:~^GL 10.期间翻一翻，令鸡肉入味,\] RB__2qo[ohUvz
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w-Y;l!@iD 11.鸡肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火
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烹饪技巧
C"g!~'b8m2\A} 1、“飞水”的意思是，肉类和凉水一起下锅，烧开后2、3分钟，捞出，可以将肉类的血水和杂质去除一部分，达到去腥的效果；gF&p$f$B3y8{[
2、干烧做法最好选用锅底稍厚，密封锁水效果好的锅子。

飞水之后估计得晾的很干才行，否则太容易粘锅