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金丝烧麦

[img]http://www.liangban.com/menu/Pic/200607231053533.jpg[/img]MN,x-q:Y?E8b
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【所属菜系】 满汉全席
SUMz0T ~/I%B4J` 【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。
9o| J+?J}Nl 【制作过程】 5i+UizFn3o8ze
1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。 kI`#O7V p
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糯米烧麦 &}$KQ1_O
做法如下:
3yrV1_lFZ,Zep 配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； q
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2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)； %gDB1_C
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅； %yRq%S!b,}x){+`4U
4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； DX2q s4\k(C
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5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 5P(`-e2HR7aK
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。