my97307 2007-8-13 02:41
川味麻辣小螃蟹
[img]http://image2.soofan.com/2007/4/20070411110907924854981.jpg[/img]
5D:]q9k Zz
8bQ2g
AV
@5c'g)` Oo
原料：+Bcv6N$w
冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）r7F-@'i0?&Az~
+LP0TbC l4|z
[img]http://image2.soofan.com/2007/4/200704111106571019095452.jpg[/img]
T/C)o+\ G j%|
'|I|w1_;{ qpw{
做法：
h2@9y,R(m
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
to#]0cS Z:W5R-d
'M_(E dWW
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。 |)h5t L7c D0S Z
S%y9?$P&n [+i
[img]http://image2.soofan.com/2007/4/20070411110735760429417.jpg[/img]
3{ DwJe#?
iOL9n$P8G
３）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。 _r[ x p(C e
^*z,q!V;R w-T
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
Z GLS*~;H q
S S,x
D$v
[img]http://image2.soofan.com/2007/4/20070411110636252800536.jpg[/img]
a"x,X~QO.?
M4?+pX w"V.U
D*a*e%|x+C \
**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。E!T P6Bt?J
,t#h S;o,D!_ y
2t P"XE-y0i
xz5@GAX:B MY7n
R
f%Z:Es&ko@/p
(Y0wmn B W5O F|9G1_
X^
c9`/y
k,XH/t fO
**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
:x2f~ P:S
9W,FoU9u,m!QIme$l'm
Sd4~6?:D'jM
#q)?k \ Z%g o
*H lvk C9K0{w
7f1j$Zvi4F
-lp&dpG'k-A;](P$l
;w-W p|1gQ9vK*p
**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。 i1z&QLp$_8g
@iM[ OC^Sqx
1b)u(s!wV? |@ L4z PnA-[1A
.Z5j{*K'Y6x*r
Y1Ezj8^;D"g-Ne
$I0`c-Cw(}
bKdP8i*Wa:[
S _!U-xV dh
**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。&VfQ`
E E6^.G
nT6e3OG$H9X7~Z
k?6h
NF7NQ
.D(]4vr.@2FN
2nhRVXP
6x9C'G%G M$Yn
zY~B,R"P
e k2Lw2L/F gH"l
**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。 {
c
D
a9I
X[}
6i)I4qE Wk#r#?X
'?Z0~V p a x(wi
2d/s'x2b ^4JmD
Dc3TCA#_2^`
mq7a E j!l[:q t
1I T a'n#@%|.x"i@
$y'u(oG2KRKX
**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。
sisejiazhuan 2007-8-13 11:05
庆幸，偶生活在美丽的海滨城市-青岛，我想活的小螃蟹+地道的川味制作，是不是更彰显美味呢？谢谢楼主的美味。
laomei1 2007-8-15 04:01
楼主用红油是不是更好一些 你这的出锅颜色上就逊色很多啊
xiaolingan 2007-8-16 20:52
好像是老图啦！楼主不厚道哦！:s_6:
刘雷明月 2007-8-16 21:17
楼主介绍的太详细了,这道菜味道一定不错,学习作了.
yangyanhao 2007-8-19 21:56
这个看着就有食欲,就是材料有点麻烦,就不作了.
wzzbx 2007-8-19 22:28
楼主好贴啊图文并貌不知道我学不学得会呢快速看一下先
qyb333 2007-8-20 13:03
楼主不错啊,这才我爱吃..哦喜欢顶,H Mex W*W\f
....
zodd 2007-8-31 15:20
赞，以前之吃过一次，超级喜欢，可惜就是这边没小螃蟹
在线客服(1)