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馬卡龍巧心慕斯

[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-049.JPG[/img] S%YZxXi-_

x5p\[sC [~U 【材　料】VkG-b?!u{
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牛奶  167公克
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v3Ks
b`4Dc\|Q g/q 細砂糖  83公克Ph?^_L5K|wN:F

nP*h;w:` 吉利丁片  9公克#{*x obLJYvo LB

U ^HO2F/wat 白蘭地酒  16公克
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動物性鮮奶油  225公克
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馬卡龍餅  數個
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【做　法】 "tocL|W4I
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
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JO9? 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
mz/x0a&`#~8_ 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。