查看完整版本: 莴笋炒腊肠

莴笋炒腊肠

烹制方法（三人份）　
^!|#VyD
A&J }&p8{;GT:zS
　 材料：腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)
.p:^%uH5v,N _     调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)
Gaa \` [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1290DT20070913093443.jpg[/img] ]UZC]y+M
莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状
Z`Z
mTZR [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1291DT20070913093443.jpg[/img]
&|4f7H.tQs 将腊肠切片待用
x4Zx5~F4RB [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1966DT20070913093443.jpg[/img]Fq4v"J#NL)N t'X
烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用c(\a6fi0{:[^0h,{
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1967DT20070913093443.jpg[/img]4Fk)E%Z G)j^q0p
烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香%d'x/GUy
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1969DT20070913093443.jpg[/img]_Xmb5l[?
倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。
1s Y!uC/t,Cn |w2W I7Ai8_&O^
贴士l/XN
m4O#i
4\FP`_H
　　1、腊肠下锅煸出油后，建议倒出多余的油，再倒入莴笋煸炒，可避免成菜过于油腻。/kS.c z8h:`)C(^)u
　　2、腊味多为干硬之物，应先放入沸水中煮软再捞起摊凉，可使腊肠容易切片，烹煮的口感会软嫩鲜香。
V$}6x#^7}
vb-|D1F 　　3、选购腊肠时，以色泽光润、瘦肉粒呈枣红色、手感干爽、腊衣紧贴、肥瘦分明的腊肠为首选，同时优质的腊肠切面香气浓郁，且肉香味突出。-`RF;\\.]s)`
　　4、莴笋的肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。O]1L;A3A-B5X1hd
　　5、莴笋去皮切丝后，先放入沸水中焯一下，断其生味，炒的时间不宜过长，否则就不脆爽了。

平常吃的香肠都是直接炸的，到没想过还有这样的做法，呵呵