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帅男厨房西湖牛肉羹

[b][b][b][quote][/b][color=Blue][b][size=3][font=Times New Roman][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1289DT20070815091819.jpg[/img]
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:o:_ L3jyqjNq*pf 烹制材料(三人份)
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材料：;F] r0vS!_

Mo q:x+T[#T*y^ 牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)
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gO!P7mA 腌料：
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料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)LHD6|9}NY+B
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调料：N5e#S,eUR

.`4djFM6Q2o 生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油[sr+RmBA

p,gi+g#Jm (1/2汤匙)
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[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1290DT20070815091819.jpg[/img]T ` |4AA |)Z:f Z
1、牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
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rzz2f6LO*\ 2、干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用 r6I3GM]yN
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3、锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。*xXV/`d;[

z-{qAH(X2tt }n [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1967DT20070815091819.jpg[/img]
lc9e%b/Cl#~}Z 4、加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。
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+C^#^'rR 5、熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。
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*yN"B5q}4[ [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1969DT20070815091819.jpg[/img]
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}j@)h%U [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1970DT20070815091819.jpg[/img]Keh([oZ8|kx hY

1Swb(Pr.z 厨神贴士：
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9oK'Wk)uE"U-G 1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。
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d7eH|@3z7nV 2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。A,j(LTi

#e`5bX4jqCi7r 3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。&r~hO im'`

;i%NB \J] 4、可用高汤或鸡汤代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。[/font][/size]-X d*D| A o1V
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[b][/quote][/b][/b][/b]@ I2F&z^
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[[i] 本帖最后由 foxx 于 2007-10-26 00:24 编辑 [/i]]

这道菜最好就是不要把蛋黄打进去,看相会好很多

楼主这个也能成为西湖牛肉更吗？
5m k ?+s7bq%F 感觉做的不地道！i~'g*w ZB
其实原料弄的太大！
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mB 根本不需要

我最喜欢吃牛肉了，可以回去自己做了。谢谢楼主分享！