baobei51 2007-11-8 01:39
暖胃滋补的珍珠糯米丸[8P]
[size=4][color=green]珍珠糯米丸 x*lh\
h U*U8J
Ax5AK"d2j
糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。 yx!Eb Gp&y F5l
A&S?x iIJ2t f.Knfy~
烹制材料(两人份) X*dQ2e[4~W
l,_,o)HSRa*}w
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30190F1290DT20070703093655.jpg[/img] e C8p @N&oLo K
R6hhX'}AEm'N
烹饪材料
F X6Jy
vCi T
z HZZ*O:f%^ @
材料： Y6Q6m p?A7a+E {:X(y
wl7jh5S|+M
猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
X+g^3hK/Q
@-tfl fu0y:^C
腌料：
w(cr-R{
Jf }$ze_T
盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
ysHAXd _4e
w[(CW2tl R3}
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30190F1291DT20070703093655.jpg[/img] 'n}+ab1`
yU0TUF E s
第一步 ;G'H"? d8\0X
p X Z)NB zH4H u7h
1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
!_W `@:uB F
}j `
z3cY I#d;u R W6C @
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30190F1966DT20070703093655.jpg[/img]
q s4QDR
o S:Y4P8mO3G/}7vM
第二步 c2S \[jjY
@o9m:PY
2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。 !p&C1Y"@ C_ LT
@ zz k4N(W2lyZ+J i2L
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30190F1967DT20070703093655.jpg[/img]
wo&]J,p ~j
`w0W [` t
第三步
x ]$IT mvS)a
r(k$Zc;bW
3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
!V f4VH0y1R
OR.[7|,\;d b'p1\2K
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30190F1968DT20070703093655.jpg[/img] G&e
[s_S
,IUB
jM)g+vNqtf
w
第四步 (?v1|+Rt
wK mm
$Wea7F:@F,P
4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 ,R!SC"S:Y(k,_,B5V I
N r#h(^&G&z Q#z ]t#l
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30190F1969DT20070703093655.jpg[/img]
c ~%w lS/EJ h
1]yZ@|k'f
第五步
$N`5r^n
6E9i Is/?$B'k^5B
5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
8XO
wR(i0N-K _j7D;\
,To%T0a
c/h2j w^n
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30190F1970DT20070703093655.jpg[/img] ;l0^&e3E:@/r6P e
/W!y`L(y*S!Z9b
第六步 P*{:U/`J/LC7}l A
'T8CPP#l7s
B
Q
6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可 +\)^ o G V{ @ S3X
W}
o a ?:r6rYj9hl
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-03/U2285P52T40D30192F1289DT20070703093754.jpg[/img]
8x!y7R)SO
%}4o G{ S
完成 {0^*\k8q"WME
5a7_L!r7R
厨神贴士
5y imig z*E1d)s |H
v&eT"@"A | B
1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。 )t'fA{6n;c"F u
d-[_ o.Q [E|
2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
8a!V Z.| rK
:G@ ^)m\6N9U0?j
E
3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
d&@N(gP#^a
a zO9Fn2TKc$W
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
7n W|JV!H
(~m$a f&Y*ls\"t&i
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。
DTb6S|2E
[/color][/size]
[;|-IK+f#m
vB.H*WH OH!oX
[[i] 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 [/i]]
330130555 2008-3-18 21:30
谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。
wang166 2008-3-26 12:56
这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀
Peter_DK188 2008-3-28 20:55
糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。
在线客服(1)