李渊 2007-11-21 21:27
沙姜凤爪
材料:凤爪、沙姜、柠檬、九层塔、鱼露、花雕酒、冰糖、水 }jE7\GH&p
做法：
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1. 凤爪洗净，放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟
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2. 解压后用清水漂洗凤爪，然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温
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3. 鱼露、花雕、水按1：2：3的比例调好，
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然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水 y|
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4. 将凤爪从冰水中捞出沥干水分，加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。}O ~"g
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christ1972 2007-11-21 22:47
楼主的介绍很准确啊，加热后入冰水，可以使凤爪的组织容易剥落，易于啃嚼
dannyng 2007-11-21 23:09
單簡易做,適合一般家庭主婦的家常小食,其實和白雲鳳爪的制作相似,相信是由白雲鳳爪演變過來的菜肴.
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如困要鳳爪肉質清爽彈牙,鳳爪應先飛一次水,過一次冷河,啤水半小時,再煮熟爪後,冰震一會兒.%^ b$v3a Vp
經過這個步驟之,鳳爪便更好吃了,不過彈牙的鳳爪下多一些沙薑粉才更顯口感了.
xiaosesesini 2007-11-23 20:49
haha 不错啊 想吃了 谢谢LZ
淡淡茜雅 2007-11-24 00:14
真是美味,喜欢吭鸡爪哦,就是不会做啊在这里学习了啊
flyltt 2007-12-4 15:57
哇，不错的哦，我也要试试做这个东西吃呢， 看人家的容易呢，我应该可以的哦
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