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羊小排佐薄荷醬［14P］

[img]http://192.240.111.76/attachment/forum/201606/16/185000f88iizgo54v34n8b.jpg[/img]"]0f2SwH;f%v
預備食材I1AV,qp5L
羊小排
5RC(`2H Sx'AR 羊小排 　 2排約16支@s2e.Ypg'WXZ3[
鹽 　 適量
[`%xn~8B j!? 法式芥茉醬 　 4大匙6e#D4{]/Z \D"\4`Dz
麵包粉 　 80gx&W"tqk B f(K GxS
風乾蕃茄
Z%i#xh!E7t 牛蕃茄 　 1顆:h,]R/tht
橄欖油 　 少許
q {D `8jG Ha 薯泥
3qk] gp5I 美國馬鈴薯 　 3顆 約600gr/y&a`7S)?Yv)]Xjs
無鹽奶油 　 60g
RF\7]?
P 牛奶 　 20gP\7i2~#I1A7M0L
鹽 　 2g8bRr*W&?yx
香料
y2L6vvi7Q%y
e{r5n 綜合黑胡椒 　 少許2L7j7k$xu8]9n
義大利巴西裏 　 適量xq3F.cs~3s S{
迷叠香 　 適量
`+HHH%N;\Vl 百裏香 　 適量
!KmY#~g'?v,b 薄荷醬+N9t!S9vM:K
新鮮薄荷 　 12g@;VTTEvR
白醋 　 48g
Bjq bt7s-O 細砂糖 　 12g
|~D(jz-^(ZLp mo6Z/d"u_&q
步驟說明
,\6^:{&g Q4w5CV 前置作業g%n_7p;EXL?
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457318883.jpg[/img]
"V~ x%F8wY 01
F/Z5lE
Y1F 清洗食材，先做配料與醬料，最後再煎羊小排。 羊小排切割後，需抹少許鹽醃漬約10分鐘左右。  
Y`5v+N v~ 風乾蕃茄(可略)'EXg*S*j!c2C!]
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457319100.jpg[/img]
g-A`z)P{8x 01(n%F-sl
syrG7\KG
牛蕃茄去蒂，視大小選擇１開８或１開６。:SM]hMX
k8n
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457319162.jpg[/img]
(`UB2z g-P#Z.k l 02
gH$nmS(qKu 淋上少許橄欖油，放入百裏香（可略），以120度Ｃ烤２小時。?b(B} o;p:f o0{n5O
薯泥S E9L
K PK B
B
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457319345.jpg[/img]
2mBB9AH2s-iy 01
A[$[F#o)RrAc 馬鈴薯去皮切小塊，外鍋一杯水，放入電鍋蒸熟。9H$q.]\8bo(pC
[img]http://ww02w.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457319501.jpg[/img]
(A9b1H+Ip/Jh 02
@Sb)V.T
A 以飯匙壓泥，再拌入無鹽奶油小塊拌勻融化後，加鹽調味，最後再加牛奶拌勻即可。（勿過度攪拌，避免口感不佳）
2Wn8r/|.y*xf;Y8K 香料麵包粉
PUQ)x1hF3p,w,|:YV [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457319757.jpg[/img]
5h&v\l]N}kd` 01!S+\9i,uC~8{
以麵包粉拌入新鮮義式巴西裏碎拌勻即可。 （若無新鮮香料可用市售綜合義式香料調味粉）
.~@/Q5C)HU9D0cl+~8N 調製薄荷醬
7BY']_n7D [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457320000.jpg[/img]
waAb4Q8Q 以容器裝白醋與砂糖，開中火攪拌至砂糖溶化，置涼再以調理機將新鮮薄荷葉與糖醋水打勻即可。 （若無調理機，可將薄荷葉切碎，再拌入糖醋水） （薄荷醬會氧化轉褐色為正常現象）
sUvY)G(YM 煎烤羊排
5t/| yL|C [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457320293.jpg[/img]
*{
fkdD 01
{&XU5x8ld3ehn 加入少許奶油，中火熱鍋煎羊排。 （奶油可不加，因羊小排富含油脂）~1bV+b? i
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457320406.jpg[/img]
,`Y-v@ZW6f 02
j)J\5{+k+GC 將羊小排兩面與周圍煎上色。 (煎之前，羊肉需以少許鹽巴醃漬過，約10分鐘左右)I!t:]&OP#[Ui"i%e
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457320517.jpg[/img]
G4] ^ H,q 03
5a IOW(bid 置放一陣製涼後會出水，再抹上芥末醬。
~r@_5CgTRU [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457320677.jpg[/img]
#Q2P6qc"sPg 04
1_)\odnZI 羊排兩面與周圍沾上麵包粉。 （若趁熱裹麵包粉，成品會熱氣水粉與油脂而濕黏） b*R jQ0^%Q
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457320939.jpg[/img]rND-J/p8GT@} {
05
nG w5[F.g2cm2k 放入烤箱，以200度Ｃ烤10-15分，即可。 （可放迷叠香，增添風味）
5Hv!OFi"|-pZu[ 組合排餐
H2Q4v!iN~5m [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457317868.jpg[/img]
&\(?AY;{j0hT.e b { 01
A\On$O%dE-l"Jm 1.用小碟裝醬料入盤。 2.以薯泥為底，撒上綜合胡椒碎。 3.放上烤好的羊小排。 4.擺上風乾蕃茄與新鮮香料裝飾。y&Y9k7q%j

(k+|LT.\AX&D 訣竅提示&W](w|3^]W
1人份３支需調整薯泥、芥末醬與香料麵包粉的份量如下：i` Ij;J R
薯泥： [@8q3k o Py ^XX#L
馬鈴薯＊1顆約200g、奶油20g、牛奶（可略）與鹽適量。U.tf!n1\Y/bkgm
芥末醬：１大匙fO[E&Z'HI
麵包粉約１5g

喜欢吃羊小排，但个人不喜这样的做法，谢谢分享！

符合本人的喜好，还有其他羊排的做法吗？希望可以多学点

羊排大号，三个怎么够，至少要六个啊:teeth

专业， 一看就是西餐厨子，我对羊肉没有抵抗力，看到就流口水，小羊排烤着吃，配上冰啤酒🍺🍺🍺

上次买的带皮的法式羊排 先煎后烤 皮脆柔嫩 好吃的不得了

做法是不错  不知道实施在大肉排上是不是也适用，油炸形的食品比较合适冬天吃吧，要是把火候时间也描写得详细些就好了！

太麻烦了，看着想吃但不想做啊 ，还是去饭店好了

羊排看不吃啊，和鸡排样，不过挺漂亮的

薄荷清凉，去掉羊肉的火辣，夏天可去

我去，好馋人啊，不错不错:rice :heart