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9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】
eon{V0E [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]"U)Bg)w SklU9^
原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。c-Fx%v3r6Q`3?P`/C
做法：
x^!Yj#P&d 1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。1Q8sY0M4m5NQz2r
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。&gY%i-Ie/C f
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。q3g)Zd7nt
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【啤酒五花肉】
&L5}eq,{ `Y [img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img]'nqEQ4H
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。rGT4r5YA&O
做法：
X`w j:fP0rN 1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
#H#p0l6?q,M B 2.出锅后切成四方块备用。

Q5JuRR;h 3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
Q^!f0tc0k`6SH 4.将肉块下锅，加适量冰糖。
1_b2i_3d+RpWM1h+J 5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。g IN_Y1t:])s2M
6.加入适量酱油。
Va^&O B%gz 7.大火煮开，转小火煮至至入味。 Xg;N,D6]n/z ~S
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
Q/rL0g)\(}/oCe E)y c 9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。8Q2Q"YF!i-~{a
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【土豆片烤辣五花肉】q/u/qSqT
[img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]
t4FU'|z+D{6O6e 原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
(sY8jF3{r2[O 做法：
so*E i;jgy9T&Y 1.土豆去皮，洗净，切薄片。9JV}o,sX H
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。9aQ&N` `a
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
nS9|'n:q:L 4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】
7s4Gc(F#h9mV4h [img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]
3F0mh'd3Ie7d 原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
'HevAE,|@3o k uj| 做法：
L g!T\_e 1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。r b gu&K{U0B)R
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。5wdau(EH&Q2o
3.倒入切片的五花肉。
!X!o BN'LOf)wA+r 4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
Ja{1_*g2xG5r3hyz;K 5.翻炒均匀，加入青红椒。 Tuz:FeG7}
6.继续炒匀，加入剁椒。
I8Pp6i(] 7.加入生抽。y:[Lq4S`C
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。&bagA
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'c w [l$G"b&B 【官府香卤肉】;w5[0g"`"{
[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]
0~L{AG 原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。!m+u.h.~i@:M\%^2s
做法：*c&SG|%iL s
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。v$z!Gh5TiY5dW
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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【五花肉蒸白菜】%?dS&oj
[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img]5s2|f{Bl?O-[
原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
-r7E8]#c_ 做法：!qab6z|VS.F
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。M:Nb9oK%C
2.葱姜切成丝。dk+YHeI"F:Y
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。`(]eX[0P+ik
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。_7U5[`b:r-cC
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
?uM*UF(w2qX 6.把五花肉白菜放入蒸锅。-M8Pluw^t
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。z'iC8WKL
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【菌菇五花肉】
!Mp%eprmgj2R [img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]bu/[b4a3H[
原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
C\)n^IwS,MJN 做法：
Ij/M&Z9c@%I W 1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。5sZ2G.bc^
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2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
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N f[OA 3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
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c9u?dw 4.冷锅倒入3瓷勺老抽。9R!_YS ]:b6e7F%ew*Z:i
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
5?4u Awk!v v3s 6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。D2b&p;@1p2^A s?9L
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
7l P eb*_ya 8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】
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[ 原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
!SpF#t4e4g 做法：
{TUl L~pT 1.带皮五花肉洗净切片备用。8Fp)yf4J{z}er
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。7Ck9g7_J#E
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
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\ 4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。(I)GPS I.X-X
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【川味回锅肉】 gr JC'A:?
[img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]-E+Z F&Z _,BC
原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。x ff:_m
做法：6bF?8m1k)@P)j+R
1.五花肉猪八成熟，切厚片。n;P0}k!^9R
2.葱姜蒜片。
I `u#]%k'vu9y"L3C;P 3.青蒜斜切片。
0V9r*HUKO6{ 4.郫县豆瓣。
%Wj4R6}d 5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。cV#k2P"Y/R5?4zL^
6.倒入肉片翻炒。8axC5BFJ*V"E4ID
7.炒至肉片卷边。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
u-f;`z[ 9.再下入青蒜翻炒几下。
k)LA}8Z9P$i9a,T 10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。iTY+w?Z
注意事项：WI6b J(GkpI
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
'uR$q2j"Ivga 2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。$Ig3a1v:PH@Ad
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] 五花肉又称三层肉，位于猪的腹部4DJ+w!I3y-Z+{eL
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角7_ N+Lk;h @~ jc
这种肉类含蛋白质丰富-o)],~W5S(c#`&A-w
虽然是主角，也有不适合它的人群：
(wC%`{u)@"q'Ft 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
e%Rb;rr6xb YI 希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴