laoert17 2017-1-27 12:49
鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】
鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱,主要食材里脊、枸杞,口味香,工艺溜,中级难度。
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[img]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_000.jpg?430x296_120[/img]g7_9U r0x:W G(^*j
原 料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片,淀粉1勺。
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1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
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蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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特 色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。Z4T^ Nb,~/m!sx
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操 作:1、新鲜枸杞或者干枸杞,用水冲洗干净后在沸水中焯一下,过凉待用。8B;z*{"~gUk b?&M-n*U
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。%Fx4}h]*K\
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3、加入一勺淀粉。&M$}"Apd/j;hrX1i
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4、猪里脊肉切成片放进碗中;用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲,加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上,加入2勺油;热油爆香姜片,放入肉片。$]Ee;A |i~A
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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7、锅内留底油,倒入枸杞稍微煸炒。
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。O3}$Z,t V9k^!X
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9、倒入里脊肉片,略炒后出锅装盘即可。7~&Pmh)c
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贴士:
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1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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2、猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。ro8FP;j
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3、枸杞使用前应用热水浸洗,再用清水清洗干净。1_$rfM%}-pn
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4、鲜枸杞滑溜肉片,是滋补强壮的菜肴,对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效,尤其对老年人最为适宜,长服可防治老年性疾病,延年益寿。
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[[i] 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 [/i]]
冲锋的狼 2017-1-27 13:09
做法虽然简单,但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白,色香味俱全了
张东升 2017-2-21 16:22
做法比较简单,就是配料复杂,做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。
tian_feihui 2017-2-25 21:01
同意楼上的观点,枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。
bird11 2017-2-28 23:31
滑溜菜,厨房里的基本功,,白色的肉片,点缀红色的枸杞,蛮V(`1V,DAJ"I
诱人的