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泡椒凤爪的两种做法

[size=14px] [align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348582.jpg[/img][/align]　　原料：
5W~d:{fr:EM?+V1J 　　鸡爪子、野山椒 jfM-CO%w7U
　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
)s3z9L(]5dFl$q-Y 　　做法1：
M*W#~+whk(|%Gr [align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348584.jpg[/img][/align]
;Vs$y Lj4l.J.E 　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。 dR|Gi
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　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。 AOC7{"l#lI
[align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348585.jpg[/img][/align]
6a @g&A7np6` 　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。 8x(G1b{&@%q%f}(iz
[align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348586.jpg[/img][/align]!PJp-F{` i
　　提示：
AI!}7F _!@ N@F_ 　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。 4O1AG&f I?o
　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
_h5zqb 　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
B js`7K ZL 　　做法2： 2bGIa
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　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
'eo~,jN[)F 　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
n(N9y$OC:aG 　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。
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好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀