caocaoli 2007-12-26 10:24
牛蒡红烧肉
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071225_ceb086638d9035579926qY7fVzv0M8nB.jpg[/img] S1@7G
K K-AW
i B;TbZ)rl
[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img]
n;HcT wh
*] iR{:\kug
[b]1.jpg[/b] (250.11 KB)
a [ y _5e'p2iO-m
"g7MF%Sj"O']{
Z
2007-12-25 07:53
`
Kj9J;US6N%A
{
p f:@]C9n$e
Z
牛蒡：别名 大力子、牛子、[color=windowtext]恶实[/color]、鼠粘子、牛菜、[color=windowtext]蝙蝠刺[/color]、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜。是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，被称为东洋参，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。7|#D'M-C g o ~
*F]3_ny&a)A oI U
之所以选用带皮猪前腿肉，是因为这个部位的肉肥肉比较少，肉质也比较嫩，烧好以后也不会出太多的油。每次选用五花肉，成品内总会有很多的油，对于猪油家人都不喜欢吃，每次都浪费，觉得很心痛。
D#| g3P8R \8^Z&x
$E(| ^iE.R
主料：带皮猪前腿肉、牛蒡 L f-@!m n.A
1I2@#d l#t2j Q#Z0E
配料：白糖、盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角、酱油
5S]9E U'S.y-w
&Q W rC w
J L
制作方法：%S$NT7So;LIMp4a
6zL E5Z0GuQ s9Kj
1、猪肉肉切成小块。
qQ H6J!U8d
DE*`t
FO3P
2、牛蒡去皮切块，并浸泡在水中，牛蒡去皮以后在空气中很容易氧化变黑。
0X2od,p({B%h U
O/st zbg;xL
3、起油锅，锅内放入白糖，至白糖溶化呈浅咖啡色，放入肉块、牛蒡块和少许酱油同炒上色。
5K1p-c-U8U9p
D'_
2M `IA5g)if$[
4、将翻炒上色的肉块和牛蒡块倒入高压锅中，加入盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角及适量清水，大火烧开，加盖小火炖大约20分钟关火，待高压锅内无压力时开盖，再继续煮至锅内汤汁浓稠时出锅。m&f2H0NAb
&YF@(v%p}X L
[img]http://bbs.meishichina.com/images/Zama/attachimg.gif[/img] \8e?|9}*T8y5I
o1SJ1Q0H-?1@
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071225_d57fb161be07b13d82dcbJSIUNRG55u0.jpg[/img]
4~HW
u/p$~
W I
v'HWyX$pJt K
[img]http://bbs.meishichina.com/images/attachicons/image.gif[/img]
)jM0\rQ.h)[
&L4sc.^$u7n\Ku
[b]2.jpg[/b] (296.54 KB)
2Y%NK'jl#~(}
9O$e v!ra#m/^,Z,~\*m
2007-12-25 07:53,oR g$y!AT#RoT
,|^(K J&WP:e(Uee
[img]http://bbs.meishichina.com/images/Zama/attachimg.gif[/img]
T1c-_]d;NsgT
g
"_0? Jc lY%w(M n
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0712/20071225_5b10e0f1bc8588991965rUBOngnAC9eX.jpg[/img]
在线客服(1)