qwin 2008-1-6 08:01
鲜茄烩鱼片
今天用的鱼叫“脆鲩”，顾名思义，就是很脆的鲩鱼喽
&r"Zc
{[
脆鲩的肉质久煮不绵不烂，但会老，所以火候还是挺重要的，炒得刚好熟的境界才脆 tw*wx8aF _
m0@b~
z o`
S
脆鲩切成肉片煮熟后，可以很明显得看到一条条的粗刺，可以很轻易地拔出来，对于比较大的小朋友和不太懂得吃鱼挑刺的朋友，也是蛮适合的W&F4c*?6f5_-J J#{ }m
0{
]!G y2Q'o
|&Q S
平时做脆鲩比较简单，就是把鱼肉切片，用材料腌制好，快速炒熟即可，简称“炒脆鲩”
[poH ?
?_Z,}eB(s
今天我们给它加入蕃茄和洋葱，味道更特别，营养更丰富！f B'BiH T&EVZ_9\
U E6g,^ oK
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092116168.jpg[/img]
(F;C5A+{ v)O-h4^
4{i]L N,T;S
材料：4t`A:UQE
鲩鱼一块，蕃茄两只，洋葱半只
#}
c,pc/`8H'ez
.[H"N5z)`h
做法：
iQ0Uz*J y&SR
1、鲩鱼去骨切片，用少许盐、生抽、生油、料酒腌制一下
4qjRK,XS+D0Ra ]
a*tI s6T+D,{3kN-Pa
2、蕃茄切片，洋葱切丝:hV7gl(R3W"f q+E
Y3I*_yq,CO&Nokf+w
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092138457.jpg[/img]
6^"EIK7_
0KK K:_c H:wv0a
3、热锅下油，转小火，把鱼片两面沾上生粉，煎香至金黄色，装盘备用
{!u;c'B,X
a I4q[H5F E
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092148478.jpg[/img]
zq vt$u\:G9I3Y
2Y bEWmn#Q0W
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092218707.jpg[/img]$e1s{(]"g
h&Z#P~9WJ;P
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092237930.jpg[/img]\
Q2kp __3G
7@4e"}zj
4、转中火，再下油，把洋葱先炒软，再加入蕃茄翻炒出汁，再略加点水煮开
7| ^!sE(o m
] d'b
yA+y$I} r(v%f
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092420941.jpg[/img] { |:i*y }f
'f C8k,Z s5r#C[#j
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092431767.jpg[/img]!Zh,g6o2V&\N
"P|4Pf/xX `4W
5、加入少许盐和鸡粉调味。还可以再加点香醋和一点点白糖调味，我们不是做甜酸的，所以不用放太多
&H4N,I-ce,m}
a6q}DLb
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092514610.jpg[/img]:o(~p `s*Q*S-Q?c
6xK p(wC1K
^ jdy&[
6、把鱼片放入，快速翻炒片刻，使鱼片吸收了茄汁即可关火起锅。起锅前我还往鱼里洒了点黑椒碎，不喜欢的可以不加。
x.L;lA'@-mN
3V;\
Y_"dq\OP
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092547752.jpg[/img]
q12345 2008-1-6 18:32
看着颜色就想来一口啊，金黄的鱼片配上紫色的洋葱和红色的番茄，这个组合不错，洋葱提味，番茄上色，绝佳的组合，简单实用。谢谢！
huazhimo 2008-1-6 19:04
色香味俱全，好像餐馆里没有这道菜，可以学一学，感觉不难
在线客服(1)