sitim 2008-1-28 10:35
黄桃蛋挞 (图解)
材料:9V5jY-F~ W
mlqwm&k
e
动物淡奶油200克(也可换成植物奶油,砂糖可减少一半),牛奶180克,,炼乳15克(没有也可以不放),细砂糖80克,蛋黄4个,面粉10克,玉米淀粉5克; 千层酥面团一份 。#kR1z3M u#[
K[(]|JZl(T
步骤:
2as^!|%LU1s
XP8_N#R-D
1、淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅,小火加热并不断搅拌,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀,晾凉备用;
NNR;|z5g
^*d]V/~QtZy
2、将从冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷成卷;
9]h+u
}l
f
6Q8M` |k;J
u;j)\#s
3、将面卷用刀切成厚度1CM左右的片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状(蛋挞模可撒少许面粉防粘)。整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻10分钟以上再烤制; $e*t0h&l