qwin 2008-1-31 13:40
泡菜鱼
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165031797.jpg[/img]
-GJR c3^{0O7y
XS
H%j+C0wf(D
材料：
1^)W G/j.`
C?
鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油7R
}W Y9S-h h et&@)H
/j$P1\ s @ c+I0h t
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165116748.jpg[/img] UWj({
]0s
!e-A2c M%n$]
做法：
Lh8Vd:W l;y:l Y)@D
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
"wO'}d^ R
'fX!vT#hc%E\o\
2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。:O \2?'GY L\ p
6TIX-O,K#}KM H
\t+o
3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
;qzphu s,]7N6O
0P
}
y8`k:y%E
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165137803.jpg[/img] `}2QG2sb
&[B/V6|;W {
4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。O4l?0I'l B:yCz9]
Up%Ey]9?
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165148411.jpg[/img]
$](K#[D"vS'f5P
a"Z1G*Py3? ]
5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
c/j~ m-Inwp
N;v0q"y Kd5L
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165158575.jpg[/img]
S!w)}v{/J*E
(m)n:r Z/S
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。J0V"O w#^.Z7R
+Hg"^;h+I[$Q#^4Bl
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165207786.jpg[/img]
E {-I
_1n
&v zSn,]y*I!J |
7、放入泡青菜丝烧沸。9`rr[/z'h
x6AbD4J)Ww!{7@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165218614.jpg[/img]
E0vac)x!vM*a8Z
2D^+W(s
P1Q!_
8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。@/q e*a R z7C)v
"e/f'R
f7U w m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165227135.jpg[/img] R.zm:r1kr
O7E3hQz(^V
9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。
"q0o;V:_
ElH9c
3~'P[,@:`EZB-q-x r
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165238880.jpg[/img] X5]9P gX6E
D.t8Bb"r{
10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。O;L"O @N.n
3tjI+L J
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165247863.jpg[/img]
){-o D6{xS
V N"p*o OM C2Kh&D.Kw
11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
@;Z3X*d:oNL A
8_;} f/ggR vM@2N
vmm
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165311278.jpg[/img]
:A n0D1T*Hc;v&F^\
1Mc(kX9\
鲤鱼： 蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
*rB,Ouo _*j"Z
7ta|,tO
y
适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
/Gh pM1f c\
}_ d`2j9b%H
V
恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
shoulaji008 2008-1-31 15:28
非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。
在线客服(1)