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香辣爆鸭胗

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材料：

NVCkd+JD 鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   @K;w+_b5v I

O6{t@n\g 调料：
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a1\~"y 大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  
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作法：M-y;ypJX
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片edP'D*g4ll E

7W#AJ&Y\V D 2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟
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3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段9dq1a?/GPA

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| y%gz} Yb(_ 4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香M mC1d~*~c4fJ"K*r;L

!R@T ~'A 5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
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[5Gq GP3Rv#? 地瓜小贴士：
"c@1_L%C3QD t6?)o&C 1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌P$XQ'|t&US
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2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^* jF z7Z!|i5Fo

(Q,~ S$T[3r^"W 3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛
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