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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]i2f GO)w(b E
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所需材料： R!k+iql
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牛肉 ... 150公克 vc)kKH0e[1q
芥蘭菜 ... 110公克
4uqo;?-Z;sS 芝麻 ... 少許
0dlXg$Uq7l$z 沙茶醬 ... 55公克
)O2e~l'F4N v\g 油 ... 2杯 )@%xC{)~qk
高湯 ... 1杯%jF0|{8@P
[b]A 料[/b]F7n#_+N7J
味精 ... 1/8茶匙m3lnZHUW
蠔油 ... 1/4茶匙;x~z-X9H TWYR
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
:}/N;OL Po#m4Q 太白粉 ... 1/2茶匙L5n;AE V
酒 ... 1/2茶匙AT Al~t,k(E$?
油 ... 1茶匙%MY_Rsva;@
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[b]B 料[/b]
SH}E4Ts4iI\2p 味精 ... 1/4茶匙
-\*o&bn7F_.z \Vr 魚露 ... 1/2茶匙w {$H&^#k2n
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醬油 ... 1/2茶匙
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I 酒 ... 1/4茶匙:_F-y}C p-]{B!]
[b]C 料[/b]
!v|#Fy!my9oz 味精 ... 1/4茶匙AZ _F
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魚露 ... 1/4茶匙y7{,C-QtV.q;u
醬油 ... 1/2茶匙5zN%VQ`A%g U
酒 ... 1/4茶匙)|[~
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太白粉水 ... 1/2茶匙
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0rR8~Qs 作法步驟：
I5EwuH 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
:r3I6j E"oK*Zt:I 炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
"b-{
p7xd/^"uT 炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
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備註：
s6_g _0C%RH^ 魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。