查看完整版本: 美味广东菜之咖喱焖鸡

美味广东菜之咖喱焖鸡

[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070918/3311103020070918224620030_640.jpg[/img]iA!x
L?p"lv/e7{
P s7O y7Y4~p;^*w
（焖鸡的主料辅料）

t0PF\o g/j0P1wEjM/e Ox,b1g.y*l%vV
鸡块    250克   盐      5克   土豆    400克   白糖     15克   
;P@f/`,t0K\Q C5x4k0rmb+KZ^
油咖喱     50克   味精     3克   蒜泥     10克   芝麻油    10克   0?#E-dJ#Py-F2G&w4U

H4NT4wu7c6| 姜末     5克   料酒     15克   辣椒未    5克   湿淀粉    50克   
(Rrs7SF
Eb][
+J&Ks@;Tk6hep 洋葱未    25克   花生油   500克   Q.QU:k)@)X8i%|/z

G%c3f#ap P d （焖鸡烹制方法）
~
r"{u1y[ d%uA%LO
焖鸡的做法1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。
0@&a'N"]yi$H qm q8U@_j/qC1xz
焖鸡的做法2.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
!y9J:bd.mriG7nVm ^;B
-MCjn-T+P$f 〔焖鸡工艺关键〕油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底。〔风味特点〕此品乃广东家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。"W:BND \~PQ

3^
E*?*@w-y [[i] 本帖最后由 xiaoxiaohu 于 2008-3-29 01:27 编辑 [/i]]

楼主的咖哩鸡做的很漂亮啊,广东咖哩鸡很好吃,没有西餐那种加奶的那种腻.