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香卤辣猪手

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用料：o#p]DS-m
　　1、猪手两个，斩大块。c-Eti&QV
　　2、卤水一小盆。VLZ/c)KW
　　3、辣椒粉两大匙。
h#u2bCz A 　　4、花椒粉一咖啡匙。M$~#y$Vx2\&Y)_
　　5、熟白芝麻适量。7WRH3jk
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eg/v2b-u] 做法：
'Dd5K`6^ 　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
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l:W;p Nw(D0L&\ 2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。,|i`Mt%I.\n`U
　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。*CB`7d1H:}uoN1V
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M.}g7b3S I)Hb 3、捞出晾凉，滗干卤汁。
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Q(zOfp,T 4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。#Zt$j1oya!G
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5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
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6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。Hj%tM'C v]p
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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.3o w:q%o2z
我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.