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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备8e
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文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用^*hl
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!E|n0V7keQ 培根、洋葱、西芹准备~~
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切碎待用
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黄油准备w!V.]#u,^_c,d
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200510270167641.JPG[/img]
.l a"o,@_;E3ep ag5X 黄油放入锅中溶化~~~
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(n,|0c1gP]['j 　　放入培根炒至出油
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后加入白葡萄酒~~
3@9O2W\ _8`lgM_O 　　
:hu@d mPt-^ 　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）k@/X i8_0\e([K-E:F
TX;ZE;Pa:R iY
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然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~@#f
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分次加入锅中~~
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H#xRB ` 　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~

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倒入刚才已经准备好的文蛤肉~
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　　再加入鲜奶油~~~~~~~0}8O9U"`Ju|fGB
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%@8w;?Q JuYO,vuV 搅拌均匀~4C@ _ W"}9o:D.D
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+m[2`[yGe)F!\ u 盛出晾凉备用~~~7hC v
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准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~
IU#d VRa] 将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
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面皮上会留下痕迹~~~4[D@uIY&m
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用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~
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rL,mw)A&ir}eANK 在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤
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Fr7||o+?6z$b(\ 面皮放在保鲜膜上~P+C/n+Vl3\,}_i0Fw[^
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　　反扣在汤钵上~3Pe:yo]%ou8`6y
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用手压紧汤钵周围的面片
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5NK&}U;vH6] 然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液

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_M\WuL`wd4~ 烤箱预热后放入汤钵~#S v6cD*U2z~
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)T;?-Q+K;b8c%_w8` 200度10分钟~~~~~UM/Iao"QY$U3En
　　
'xw*n~u0j Z@#H 　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）'d*v#r!j*SK

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然后在转至160度15分钟~~~~~`
!Nyk(m/O.\g1t 　　
zY'M a/c 　　出炉开吃~~~~~~,P(e$]/QX4nc
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮
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9[Q,Oe ^x-T c~ 千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）
7]"}Z"gWYB.d 过程：
H.L5k^Z%iw 1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
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H 2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）
D#C$E\X q%b l1V 2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,
yR-[.A&L@/^ 那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.