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椒盐排骨

做法1：
%F8{UG$M/Y)v^^-C Yf 材料：猪排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g。
i2L2x*W6CE4f 烹调方法：
,Km#L+TM\_ 1.将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。7US;wW,L0w
2.再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
Y1e0h^;l^ 3.热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。
|BO(c$@!|yz:Rd 4.再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。
d3U7Kc@~:l/R 5.将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。5[`j3Z["VZ

%W*zc4}e;o-J 做法2：x-iA8O9L"z#@\
材料：
8Ky)S9iqR4bF] 1、猪排骨三两。
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bf V)bn 2、鸡蛋一个。 yQ#`1bU:IJ8V
3、淀粉三两大匙。 L9zA(FF'|
4、花椒粉半咖啡匙。
K:m5de(}2wu$b"N,B 5、香油一匙。
7s8LCsT 6、料酒两匙。
@ h6G~{"[O`[gj$U 7、盐适量。
sI t4dAR 烹调方法：
-f+ID uq 1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。 roA(R?9o ]v
2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。 a1|0qFS;Vj/X
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
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4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。</CA>
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c`cS'V"}1s v 做法3：.Z*r*|@ M jiY-m
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材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 3w(j9~0Y z3w2ue8O(jE^2]
烹调方法：
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1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用； ygD!VJs
2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟； U1r)wR|?!K!]
3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
^k?/h c 4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
7Gl.`Ws+dMH}$\(l 5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
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{Y/m?8P| 注：蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。 -ls"W7Y_+VK&l#v
椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
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做法4： z4lz$w:FJ
材料：猪排骨1000克，鸡蛋50克。
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G 需要准备的调料：植物油，精盐、味精，料酒、淀粉，面粉、胡椒粉，花椒盐、甜面酱，大葱各适量。
.XR:M w#biNYd 烹调方法：a }
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(1)将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均。 1OdM3DoO/c
(2)炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。
n#}A D6B3o&G9f 特性：色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。

这三种做法都可以，回家买点排骨照着方试一下。